越後杜氏（新潟県） 

越後杜氏為日本國內比較活躍之酒造人員，為新潟県之釀造主流、在國內之地位只次於岩手県之"南部杜氏"，他有著釀酒之三大要素「気候・米・水」所出產之清酒只次於兵庫県之灘酒及京都之伏見成為日本全國第三。新潟之酒以纖細見稱、味道淡麗辛口。一般適合冷飲，但於初秋時微暖更見特色。新潟酒造組合於昭和33年建立時有會員900多名。