〔１〕

食材及菜式之含鹽量多少、對清酒之味道是沒有改變。

〔２〕

菜式中之甜味、是不能改變清酒之平衡。

〔３〕

清酒不會引發海產類菜式之魚臭、反之會減少魚卵類之臭味。

〔４〕

發酵或鹽醃的食物不會破壞清酒的味道、反之會令兩者更加協調。

〔５〕

鮮果不會破壞清酒的味道、反之蜜瓜與吟釀酒、草莓興熟成酒非常調和。

〔６〕

醋類及醋酸之菜式不會破壞清酒的味道、反之會令清酒更加甘甜。

〔７〕

清酒會令湯類菜式更加香濃。

〔８〕

清酒會令魚類及肉類菜式之胺基酸轉變為美味之因素。

〔９〕

清酒能分解油脂的感覺。

〔10〕

清酒能引發出乳製品(芝士、奶油、牛油)之美味及主其更加圓潤。