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◎愛玩料理◎銀芽豆皮捲
2025/04/04 12:24
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生豆皮經過大火油炸起鍋,切成條狀擺盤,醬料的用法就看個人是沾醬派還是淋醬派。Tang是沾醬派酥炸豆皮沾點醬油加蔥末咬下那卡滋的聲響和酥脆的口感是耳朵與嘴巴的幸福感受。

這回換換烹調方式,將生豆皮加點紅蘿蔔、綠豆芽,試作了這道「銀芽豆皮捲」。

 

《銀芽豆皮捲》

材料:生豆皮、綠豆芽、紅蘿蔔。

調味料:水、醬油、市售和風醬、胡椒粉。

 

作法:

1. 生豆皮、綠豆芽洗淨,紅蘿蔔切絲備用。

2. 湯鍋裡放入適度水量,在冷水時將綠豆芽、紅蘿蔔絲放入鍋中後開火。

 

3. 等到水滾時立即關火,將綠豆芽、紅蘿蔔絲取出瀝乾。

 

4. 攤開生豆皮,將綠豆芽、紅蘿蔔絲平舖於其中後捲成長條狀。

 

 

 

5. 熱鍋倒入少許食用油,放入豆皮捲,煎至微微金黃色澤,翻動食材時請輕輕撥轉,否則一不小心就會露餡。

 

 

 

6. 於鍋中加入少量的水、醬油、市售和風醬、胡椒粉等調味料後,小火慢慢煮至收汁即可呈盤。

 

 

(2025.01.08  Tang Tang在家裡)

  

 

 

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