◎氣炸鍋料理◎氣炸甜不辣、手撕杏鮑菇
2024/12/23 17:35
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覺得杏鮑菇是個有趣的食材,會因著手撕、切片、切塊、切丁等不同的處理方法而有著不同的口感,這回將切成條狀的甜不辣一起玩氣炸料理,真是方便又快速。
《氣炸鍋料理記錄》
材料:甜不辣、杏鮑菇。
調味料:食用油、義大利式香料粉(成分:牛膝草、奧勒岡、迷迭香、百里香、羅勒、歐洲薄荷、月桂葉)。
作法:
1. 將杏鮑菇用手撕成條狀、圓片形甜不辣切成條狀。
2. 氣炸鍋設定190度預熱三分鐘。
3. 將杏鮑菇與甜不辣放入容器內,均勻的拌入食用油。
4. 氣炸鍋設定加熱190度十分鐘。
5. 將食材平置於氣炸鍋內。
6. 在中間過程取出檢查,食材已有些微上色,
7. 將杏鮑菇與甜不辣逐個翻面後繼續加熱。
8. 氣炸甜不辣、手撕杏鮑菇完成。
9. 將氣炸完成的食材放入大碗,倒入適量義大利式香料拌勻即可。
重點記錄:義大利式香料可再與鹽巴、胡椒粉一起做多重調味組合。
這回的溫度設定為190度,甜不辣成品呈現外酥內軟的口感,手撕杏鮑菇的外形有些縮水,但入口後的菇類仍是保有水分,拌入義大利香料的香草氣味從鼻內空間湧出,讓人想來個迷迭香烤雞腿。
在寒冷的氣溫下吃著美味炸物,還是想來杯清涼的可樂,嘴饞就忽視10度的體感溫度,真是矛盾。(笑)
(2024.12.22 Tang Tang在家裡)
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