今天早上比平常早起了十幾分鐘。

原本想說還可以再賴床一下，後來想到冰箱裡有昨天買的吐司和生菜，就乾脆起來弄個早餐。

先把吐司烤一下，煎一塊豆腐，放上生菜跟番茄，再倒杯無糖豆漿。

前後也沒花多少時間，但坐下來吃的時候，突然覺得這樣的早晨還滿不錯的。☺️

說起來，以前的我根本不是這樣。

上班日幾乎每天都在跟時間賽跑，鬧鐘響了還要再按個兩三次，最後匆匆忙忙出門。

早餐通常是在路上隨便買個東西，有時候趕著打卡，甚至直接跳過。

剛開始吃素的時候，早餐也是讓我有點頭痛的事情。

以前習慣買的早餐不一定有適合的選擇，換了幾家店之後，才慢慢知道自己可以吃些什麼。

那陣子最常買的就是饅頭配豆漿，方便又不用想太多。

吃久了雖然不至於討厭，但偶爾還是想換點口味。

後來才發現，其實早餐能準備的素食比想像中多。

像是花生醬吐司、水果燕麥、蔬菜三明治，或者前一天先準備好食材，早上簡單加熱就能吃。

有時候週末比較有空，還會試著做個蔬菜煎餅。

雖然成果不一定每次都很漂亮，但至少是自己喜歡的味道。🤣

最近我也開始習慣在前一天晚上想一下隔天早餐要吃什麼。

不用特別列菜單，只要確認家裡有沒有豆漿、吐司或其他能簡單搭配的食材就好。

偶爾在慈心素緣聚看到有人分享素食早餐，也會記下幾種自己沒試過的組合。

不過我現在比較在意的不只是方便，還會想想有沒有搭配到足夠的蛋白質和其他營養。

以前總覺得早餐有吃就好了，現在才知道，如果只吃一片吐司或一個小麵包，有時候還沒到中午就開始餓。

所以我會視情況加點豆腐、無糖豆漿、堅果或水果，讓早餐更豐富一些。

當然，也不是每天都能這麼認真準備。

像前幾天睡過頭，我還是直接去便利商店買了符合自己素食類型的飯糰跟豆漿。

畢竟上班已經夠忙了，早餐沒必要變成另一件讓自己有壓力的事情。😅

只是慢慢發現，如果早上不用那麼趕，能坐著把早餐吃完，整個人的心情真的會比較從容。

以前一睜開眼睛，腦袋想的就是今天有哪些工作還沒完成。

現在偶爾會先想一下，今天早上要吃什麼。

雖然只是很小的差別，但我滿喜歡這種改變的。

吃素之後，我開始覺得每天的三餐不只是填飽肚子，也可以是生活裡值得期待的小事情。 💚

不用多精緻，也不用花很多錢。

一份簡單的早餐，加上一點自己喜歡的食材，就能讓平凡的早晨多一點好心情。

今天出門前，還順手把剩下的吐司放回冰箱，想著明天早上可以再換個口味。

不過明天能不能準時起床，就是另一回事了。

希望我的鬧鐘不要再被我連續按掉三次！哈哈哈😂