20251111 法國 馬賽
2025/11/11 16:31
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話說這天貓狗在馬賽老港山坡上的旅館安頓好之後就散步到了老港準備搭公車去約好的米其林三星餐廳。其實在旅館門口的街道就有公車可到餐館，為什麼貓狗要走到坡底的碼頭邊去搭別的公車呢? 這是因為旅館門口的公車到晚上十點就停駛了，而碼頭邊的83號公車是個主要的馬賽海岸觀光線的公車一直開到午夜，同理馬賽的地鐵也是晚上十點多就開最後一列車了，大狗為了要確定用餐完畢後在哪搭車，所以要搭同號公車了解路線。再說在近黃昏時馬賽的海岸風光還是挺不錯的。
順便再替83號公車做個廣告就是這公車不僅是沿著海岸從老港開到市區，這沿途大狗就知道有兩家米其林三星的餐廳。一家是位於海邊的一個旅館內，另一家就是貓狗這晚要去位於市區的餐廳。這兩家去年貓狗第一次到馬賽時都去過，這次就只選了貓狗認為廚藝較特出的這家。實際上貓狗這次南法遊到了尼姆第二家米其林一星的失敗體驗後已經有了米其林疲勞感，這晚的三星餐廳就是貓狗此行的最後一家米其林餐廳。
這家餐廳位於一個看似中產階級的社區的一個店面，不是位於什麼五星旅館，裝潢普通，面積也不大，約莫就五，六桌加上主廚台週邊一圈的吧台。貓狗這次在預定時特別要求坐在這吧台而非餐桌。這是因為去年貓狗到此時坐在今天這照片左邊的吧台位，後來發現這吧台其實是主廚台。所有要端出去的菜品都要經主廚把關，有任何瑕疵這主廚就會要求後面重做。有些菜品則是由主廚最後畫龍點睛才出菜。照片中央就是這餐廳的主廚在為一道菜做最後的加工。貓狗覺得這餐廳最好的座位就是圍繞這主廚台的五個位子，可以觀看到整個餐廳的運作。
在貓狗吃過的米其林三星餐廳中，這家是貓狗比較想再次光顧的，因為這家不靠地理位置，不是在什麼歷史建築之內；也不靠華麗的裝潢來稱場面，而是不僅菜色獨特美味，而且是主廚對餐品的高標準要求。
最後，照片中也可看出大狗的台面有杯酒。這裡再次呼籲喝酒就不要開車。雖說像這樣的米其林餐廳用餐時間大約是三小時上下，譬如貓狗這天從八點進門，到出門時已經是將近十一點半，幾杯酒德酒精有可能消化掉，但更有可能仍是超過酒駕標準，大狗雖然帶有便攜式酒精測試器，也毫無打算冒險害人害己。如果已經沒公車，網約車就是了。
大狗曰:
大狗曾經提起過，這裡也再提一次，台灣很多事情好的不學，壞的學到極致。譬如餐廳的預約。雖然像歐美這些需要預定的餐廳，在一定時間內取消要收費，而遲到太晚也可能會被取消及收費，但是至少貓狗去過的歐美米其林餐廳還沒有說晚到十來分鐘就取消預定並全額收費的，而且多半的收費是在100-200歐元之間，大約是全額餐費的三到五成左右，極少是要收全額。餐廳要保護自己適當的收取取消費用是正當，但像台灣有些餐廳就做過頭了。像這種霸道餐廳貓狗的原則就是哪怕傳說的的有多美味都拒絕光顧。
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