華府疫情小記5-甜酒釀蛋花湯圓(U值媒, uMedia)
2020/05/13 20:21
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我們住的馬州蒙郡屬於大華府的都會區，華人往往仍然自稱華府。蒙郡是都會區中華人最多的一個郡，近年來開了很多家華人超市，一家比一家大，可以買到甜酒釀不是什麼新鮮事，但是小小的一罐甜酒釀也不便宜，要分好幾次吃，每次煮甜酒釀蛋花湯圓的時候，只能小心翼翼地添一點點甜酒釀，讓酒香在蛋花芝麻湯圓上，吃不出酒味，不過邊吃可以邊聞到超市一點酒香就心滿意足。
前年底，作家學姊龔則韞曾送來一瓶自釀的甜酒釀，比超市賣的甜酒釀濃郁多了，並告知作法。我也早就在華人超市買了圓糯米和酒麯球，卻等了一年多，始終沒動手試試看。
自從三月以來，美國的新冠疫情突然大爆發，馬里蘭州和華府的疫情雖然沒有紐約嚴重，但也算是重災區，州長在三月中就發佈「居家避疫」令，轉眼快兩個月了，仍看不到盡頭。天天避疫在家，不能出門，居家的日子淡淡地過，嘴裡快要淡出鳥來了，想要吃好東西，只能自己動手作，於是就試試在家閉門造甜酒釀。
熟糯米放涼冷卻後，倒入一個乾淨的大瓷碗
洗净三杯圓糯米，加三碗水，浸泡三十分鐘後，用電子鍋煮熟。放涼冷卻後，倒入一個乾淨的大瓷碗。
將一顆酒麯球碾碎成粉，放進一個小碗，加一杯溫水，調匀。
將酒麯水倒入熟糯米中拌均匀後，裝入玻璃瓶，中間挖一個酒窩，再以保鮮膜封好，蓋上蓋子。
裝入玻璃瓶，中間挖一個酒窩，再以保鮮膜封好，蓋上蓋子。
裝入玻璃瓶，中間挖一個酒窩，再以保鮮膜封好，蓋上蓋子
放在通風口，藉助吹出的空調暖氣幫助糯米發酵。可是那幾天的華府乍暖還寒，就用一個毛毯包著，以保持恆定的溫度。
五天後，看著糯米的酒窩中充滿著液體應該是酒，整塊糯米漂浮在有一點混濁的酒上。開罐後，果然酒香撲鼻，
早晨，妻煮上一小鍋沸水，加入十顆冷凍芝麻湯圓(也可以用自己做的手揉湯圓)，等湯圓浮起後，加冰糖，也可以加幾顆桂圓乾，將沸水轉至小火，將打勻一個蛋花倒入水中，輕輕攪拌後，立即關火。
用乾淨的湯匙，舀兩大湯匙酒釀在碗裏，將蛋花芝麻湯圓沖入碗中，就做出了一碗酒香四溢又有一點桂圓味的甜酒釀蛋花湯圓。
將甜酒釀再以保鮮膜封好，蓋上蓋子，儲存於冰箱冷藏室，可以慢慢吃上好幾個星期，更可以忘了屋外恐怖的疫情。
甜酒釀桂圓蛋花湯圓
甜酒釀蛋花芝麻湯圓
可以當早餐，也可以當飯後甜品，重點是總算可以豪邁地大口吃甜酒釀。
嗯，會有一點頭暈⋯⋯
經過一個無雪的暖冬，反而到了五月初，這兩天窗外竟然寒風凜凜，氣溫接近冰點，我們坐在屋內，一碗醉人的甜酒釀，那是滿足與微醺的幸福。
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迴響（4） ：
4樓. ynn6002020/05/21 17:48酒釀是我從小就喜歡吃的東西, 因為常吃, 等於練了酒量,
喝起酒來雖不至千杯不醉, 三杯一定沒問題.^-^
在台北隨時可以吃到酒釀, 但現在口味有變, 嫌它太甜了,
看你們還加冰糖, 真厲害 !
ynn
自己做的甜酒釀非常香醇比市售的香多了，也不會太甜，加一點冰糖口感剛好！ 九里安西王(Julian) 於 2020/05/25 06:10回覆
3樓. Flying Eagle2020/05/19 11:54若是加上桂花如何？
加桂花釀絶對是好主意，會更香，可是我們看到市售的瓶外標示的防腐劑，我們就放棄了！ 九里安西王(Julian) 於 2020/05/25 06:08回覆
2樓. nothing special2020/05/14 07:57哈! 男版馬莎史都華 在DC。Well Done。馬莎史都華太厲害了，不要跟她比！ 九里安西王(Julian) 於 2020/05/14 08:25回覆
1樓. 甜水窩蜂鳥2020/05/13 21:15手續還是有點麻煩，不過還好，我從小就對甜酒釀敬謝不敏，下次有人送我，我知道送誰了.
