這款甜椒香草麵包，用新鮮的甜椒，搭配香草跟起司，做出來的麵包口感非常特別又好吃，烤好之後，自己禁不住一口接一口的吃了起來。

         先養好菌種，晚上準備打麵糰了。

材料：

高筋麵粉：70%    700克

低筋麵粉：30%    300克

橄欖油：8%           80克

糖：8%                   80克

鹽：2%                   20克

液種20%                 200克

(葡萄液種作法可參考前面篇幅)

牛奶：62%(如果換成水60%)    620克

甜椒：20%              200克

起司：10%              100克

義大利香草              酌量

黑胡椒粒                  酌量

作法：

 1、將麵粉、糖、鹽、奶放入鋼盆，慢慢加入奶水(夏天如果是保久乳請先放在冰箱冰冷)，低速攪拌，混合均勻後轉高速，打到略微拉出薄膜即放入橄欖油，先低速攪拌，混合後轉高速，打到麵糰光滑。打好麵糰溫度約26∼28度，即將麵糰放到鋪上高筋麵粉的檯面上。

2、事先將甜椒切成小丁狀，將檯面上的麵糰桿平，鋪上甜椒、起司、香草、胡椒，用切割方式慢慢將材料和進麵糰裡，小心切割，防止甜椒出水，全部材料和入後即可將麵糰放入保鮮盒冷藏。

3、隔天拿出麵糰，用手沾粉插入麵糰，手指拿出洞口不回縮即可。將拿出麵糰放檯面切割成八塊，搓圓後靜置半小時中間發酵。

4、再將麵糰輕壓後整型成圓形後放上烤盤，將烤盤整個放在大型箱子中發酵一個半至兩小時(依天氣不同做調整夏天時間可能縮短到70分鐘即可)，之後拿出烤盤，將麵包灑上高粉，放入預溫上火250度，下火230度烤20∼25分鐘。