撰文．攝影／程如晞

　　說來慚愧，七月一日辦的這場記者會，拖拖拉拉了一個多月，一直寫不出來。一來因為想好好寫，二來有好多接續而來的活動和雜事，分了我的心。這星期來花蓮「E」的真誠農莊過生日，趁著蘇迪勒颱風吹過後的平靜夜晚，趕緊定下心來寫分享文。

　　這場記者會的主題是：台灣有小麥，好好！由宏捷食品公司主辦，邀請美食家胡天蘭擔任台灣契作小麥元年代言人，同時推薦六款運用台灣小麥粉和台灣本土食材設計的幸福麵包，分別是柚香伯爵麵包、東石麥鹽可頌、東石麥鹽麵包、紫米豆豆餐包、哈吉布丁麵包、回家李吐司。

　　麵包控齊聚的記者會進行中，一邊聽美食家胡天蘭說明為何力挺台灣小麥，一邊試吃著這六款麵包，真的有說不出的幸福。

　　胡姐說，她認識宏捷食品有限公司總經理辜正慕和他的團隊工作夥伴很多年了，可以說是看著他們長大的。這次會願意出任小麥好好台灣小麥粉及台灣小麥麵包產品代言人，是真正感受到宏捷食品對台灣小麥的用心，希望藉由自己的一點影響力，一起為台灣農業做點事，讓更多人注意到台灣有小麥好好，也希望全台灣兩千三百萬人口，都能吃一口本土小麥做出來的麵包。

↑美食家胡天蘭出任台灣契作小麥元年代言人，力推六款台灣小麥幸福麵包

　　台灣人喜歡吃蓬鬆柔軟的日式麵包，但這些麵包多半都需添加酵素、維生素以維持柔軟。其實真正好的小麥，只要添加一點點調味，做出來的麵包不僅更有嚼勁，獨特麥香濃郁、尾韻長。胡姐說，台灣小麥擁有自己獨特的麥香味，做出來的麵包有股與眾不同的香氣，而且組織相當細緻卻又富有彈性。這次力推的六款幸福麵包運用了花蓮東豐有機文旦、桃源部落紅肉李、台灣原生種青仁黑豆、本土紫米與地瓜等在地食材，再加上因為台灣人偏好軟綿的麵包，每一款都好吃無比。

　　胡姐原本不愛吃白吐司的，最喜歡吃夾沙拉、火腿內餡的麵包，但這次推薦的東石麥鹽可頌卻令她改觀，嚐起來麥香味十足，沒想到只用鹽奶油、水、麵粉就這麼好吃。她說這款麵包與國外可頌相比少了油膩，咬在嘴裡能感覺到麵包的柔軟及韌性，重點是簡單的鹽卻可以帶出麵包的甜，吞下後香氣還在舌根旋繞。

　　記者會同桌的五位朋友中，有三個人極愛東石麥鹽可頌。如晞個人則好愛東石麥鹽麵包，這款麵包吃起來像吃Pizza，也是胡姐在六款麵包中的最愛，。

　　記者會中放映了一支2015小麥好好台灣小麥共同契作宣言影片，宏捷食品總經理辜正慕表示，過去台灣曾經隨處可見金黃色的麥田，民國50年代以前，小麥種植面積曾高達2萬5千公頃，不過那時候我們還不知道甚麼是麵包？現在當我們已經拿到麵包世界冠軍，卻找不到自己土地上種植的小麥了。

　　現在台灣小麥有九成是進口，很多麵包師傅不只沒看過小麥，連麥粒都沒看過。帶烘焙師傅到麥田，更能刺激他們的靈感和想法，提升本土糧食自給率。

2015小麥好好台灣小麥共同契作宣言

↑宏捷食品董事長黃子維（右）和總經理辜正慕（左）是台灣契作小麥的推手

　　宏捷食品為了要讓台灣麵包師傅可以使用台灣小麥研磨的優質麵粉，結合全國各地烘焙業者，在嘉義縣東石鄉十甲有機農場開始了共同契作台灣小麥之旅。

　　種植期間完全不噴灑農藥、不使用除草劑、不施用化學肥料，為的是提供天然乾淨的小麥。並與泰成粉廠股份有限公司合作，推出使用台灣小麥研磨而成的小麥好好台灣小麥粉，秉持著回歸食材本質的精神，完全無添加任何改良劑。

　　小麥具有大面積種植的優點，推廣台灣契作小麥將可大量減少休耕地，恢復台灣的農業活力，堅持友善種植，就是希望留給台灣更多健康的土地。麵粉是烘焙業的主要原料，宏捷食品號召烘焙業一起來契作，將可以給農友最有力的支持。

　　辜正慕總經理由衷感謝地說，在他們投入的第一年就有許多業者伸出愛台灣的雙手，讓宏捷食品對於台灣小麥的未來充滿信心。去年契種了100多公噸的小麥，今年將努力達成成長兩倍以上的目標，讓更多的台灣民眾可以吃到屬於我們自己小麥做的美味麵包。希望大家一起來品嚐來自我們自己土地孕育出來的小麥、我們自己本土的麵粉廠、我們自己培育出來的麵包師傅們共同努力的心血結晶。也歡迎更多願意支持台灣小麥理念的烘焙同業加入共同契作的行列，一起為台灣小麥做點事。

　　記者會中宏捷食品的台灣小麥大使宮欽賜師傅為我們示範，用小麥好好法國麵包粉攪拌而成的法國麵團，在整型時完全不會回縮，具有多麼好的延展性。只見麵糰薄如蟬翼，透出師傅的手指都沒有破掉。除了延展性好，台灣小麥獨有的香味也讓宏捷食品的小麥好好法國麵包粉，足以和進口法國麵粉一較長短。

↑宏捷食品的台灣小麥大使宮欽賜師傅和台灣小麥代言人胡天蘭

　　目前本土小麥麵包可以在以下的店家買到：台北Bonjour朋廚烘焙坊、台北哈肯鋪手感烘焙、台北米包有限公司、台北／高雄吳寶春麵包店、林口橙菓手創烘焙坊、楊梅米勒烘焙坊、中壢百年神仙蛋糕、新竹艾立精緻蛋糕、台中馥漫麵包花園、台中國灃食品股份有限公司、彰化小熊菓子、彰化喜洋洋烘焙美食、雲林聖塔基麵包花園、南投赤腳精靈窯烤麵包、嘉義聖保羅烘焙花園、台南安堤生烘焙、屏東不二家西點麵包城、花蓮TOP王子洋公館。

　　更多資訊請參考宏捷食品的臉書粉絲專頁　https://www.facebook.com/HJfoods

 　　美食家胡天蘭表示，既然台灣人可以吃在地米，為何不吃在地麥？吃台灣小麥不會有食安問題，因為台灣小麥蟲不愛吃，農民也不需灑農藥、除草劑，種出的小麥品質更好，製作麵包過程中也不添加任何添加物、香料，讓麵包呈現原有麥香，呼籲愛台灣從吃台灣食材做起。 

↓只用鹽奶油、水、麵粉的東石麥鹽可頌，麥香味十足，比法式可頌好吃多了

↓記者會後Top王子洋公館送的赤穗天鹽酥烤羅宋也是無比好吃

↓宏捷食品師傅作的蔓越苺司康

【宏捷食品】： 

臉書粉絲團：https://www.facebook.com/HJfoods

宏捷產品:
小麥好好台灣小麥粉：100%台灣小麥
小麥好好頂級強力粉：美國小麥、加拿大小麥、台灣小麥
小麥好好法國麵包粉：美國小麥、加拿大小麥、台灣小麥

全系列麵粉無添加維他命C及任何酵素，請大家多多支持台灣小麥，無論購買台灣小麥粉或是內含台灣小麥的頂級強力粉跟法國麵包粉，都可以為台灣小麥帶來力量。

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實體銷售通路:

麥匠手作烘焙工坊 0989-663-028 宜蘭縣宜蘭市凱旋路129巷8號1樓
富盛烘焙材料行 02-2425-9255 基隆市曲水街18號
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陸光食品原料行 03-362-9783 桃園縣八德市陸光街1號
翊澄烘焙原物料 03-489-0112 桃園縣龍潭鄉華南路一段112號
焙趣坊 03-335-8135 桃園縣桃園市泰成路62巷67-2號
豐圭烘焙食品材料行 04-25296158 台中市豐原區市政路24號
久豐烘焙教室 04-2213-9088 台中市東區旱溪西路一段502號
銘泉食品原料行 06-2518007 台南市和緯路二段223號
上下游基地　04-23783835　台中市五權西二街100號

 ↓如晞是麵包控，看到麵包就很高興，記者會後也忙著和小麥拍照

↓最後出賣美食家徐天麟和米兒，搏君一笑

↓台灣有小麥好好，你們說是吧?!

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