這陣子台灣在飲食方面被毒澱粉事件搞得人心惶惶，想要吃得安心，就自家動手做吧。

這次做珊瑚草果凍沒量食材用量多寡。成品冰涼以後口感Q嫩，自然美味。

做法

拿1小把乾的珊瑚草泡在冷水裡放冰箱泡開，約4-5小時。

泡好以後沖洗瀝乾，切碎。

把切碎的珊瑚草和2公升冷水放入湯鍋裡煮開，滾了以後轉小火熬15分鐘。

* 煮滾水和珊瑚草的時候，小心緊盯著湯鍋裡，因為珊瑚草一煮滾，會立刻嘩嘩地大量且非常快速滾出湯鍋外，把瓦斯爐弄得像淹水一樣。

加入紅砂糖或黑糖攪拌均勻。倒入喜歡的淺盤或模具裡，表面用切成非常薄的水果裝飾。

*熬15分鐘以後不是所有的珊瑚草都會溶盡，如果想讓果凍吃起來滑順沒有顆粒，把煮好的珊瑚草過濾再倒入模具裡。