在這要想吃中國嫩茄子'只有到唐人街買'一般超市'露天集市都是這種大型的茄子~~反倒是和中國的北方一樣'天冷大茄子上市~~這是道北方菜，今個來回味兒時的滋味〜〜

我愛吃茄子'但小朋友大都不喜'但這道菜是"騙"孩子吃茄子的"妙菜"~~

材料:

-2個大茄子

-調好味的絞肉泥

-1個蛋'麵粉

-炸油

大茄子洗淨'沖水，才不會氧化變黑，賣相較好看，擦乾以後，切1.5公分的厚度'中間再切一刀'不要切斷'底部相連

內餡料:

豬肉或雞絞肉加點水'蛋白'麻油'蔥花'生薑汁'酒'海鹽，麻油，淀粉調味~~

包釀入茄子片中間~~

雞蛋麵糊作法: 一個蛋'水混合均勻'加入麵粉'攪拌成糊狀~放個十幾分鐘，再攪拌一下〜〜

把包好肉的茄子餅'在麵糊中二面沾滾〜〜茄子要擦乾水份，炸時麵皮才不會分離

放入七分熱的油中以中火炸到兩面金黃'~~放在吸油紙上~~

要趁熱吃'一口咬下'外殼酥脆'茄子軟'內餡料香~~

這是道小孩愛吃的菜(姥姥在我小時常做)現為了健康已不做了'但偶而應孩子之要求'做一次~~