一千年前的女大廚   

如果可以回到古代，芭比渴望成為宋朝人。

每回去故宮，見到宋代陶磁作品和古畫，一定駐足良久。

那個時代，連中國古代科學史學家李約瑟也說，

是中國工藝發展到極致的朝代，以後一千多年再也比不上。

「東京夢華錄」和「清明上河圖」，有些人看過，

書裡畫裡，對宋朝人的生活，敘述甚詳。

這個朝代，繼承了大唐盛世的輝煌，

人文修養和生活的追求推向高峰，中國第一代職業婦女就在這時出現，

「廚娘」就是其中之一。

宋代的「廚娘」可不是婢女或廚房打雜的下人，

是精於廚藝，以此為事業，對廚藝有理念有手藝，

只有大戶人家才請得起。

換句話說，她們是廚房的藝術家。

芭比保存了幾張宋代廚娘的畫像磚圖，圖中的廚娘都梳著高髻，

身穿寬領短衣、長裙，手臂上套着銀索，

便於工作時，把衣袖高高籠起，

光看形象之美，便知絕非等閒之輩。

宋代人講究生活講究飲食，一些大文豪蘇東坡、陸游等，

都對美食發表過高論，而且流傳至今。

大戶人家請得起廚娘打理一日三餐、接待賓客，

而東京(汴京)街頭，酒肆茶樓三步就有一家，

一般市井小民照樣享受得起。

當時的女子，擁有一手好廚藝，可以說是最好的嫁妝。

汴京流傳一則吹捧自己女兒的笑話，用白話文說就是：

我家女兒不懂得剪裁袍子縫補棉襖，

不過要是讓她下廚煮幾條水蛇或黃鱔，卻很少人比得上。

可見有些汴京人將此當成擇婿的籌碼呢！

識飲識食的宋人，吃的花樣多到數不清，

很多菜名，芭比百思不得其解，

需要花時間研究研究，再和格友們分享。

據說當時，很多擁有好廚藝的女性都能一夕成名，

名牌酒樓茶肆，如宋五嫂魚羹、王小姑酒肆、李婆婆雜菜羹，

都成為膾炙人口的小吃，除了吃，還有人文風情、書畫藝術，

真是說也說不完。

如果格友問：喂，芭比，說了這麼多，可否具體說一下宋朝有什麼名吃？

有一道至今仍被視為名菜的「橙釀蟹」，

芭比覺得簡直就是時下流行的Fusion Food(複合料理)，

算得上是一道創意菜。

做法是將黃熟的大橙，截去頂部，除掉瓢，只留下少許橙汁，

將蟹黃、蟹肉、蟹油放入橙內，橙頂蓋回去，

放入小砵中，加酒、醋、水蒸熟，拌上醋和鹽上桌。

這道橙釀蟹，既有蟹的鮮，又有橙的香，

讓人領略到宋人除了食不厭精，對意境的追求同樣是不遺餘力。

其他像蒸羊羔、洗手蟹、酥瓊葉等等，

等芭比理解之後再向格友們報告吧！