泡饃/Pauh Moh(Paomo/Pita Bread)

traditional bread served with soup

泡饃先送了上來。我相信很多人都知道羊肉泡饃。羊肉泡饃，古稱"羊羹"，先將羊肉洗切乾淨，佐以葱薑等配料烹煮成湯汁。再將”饃”，烤餅，撕碎成黃豆般大小置入碗中，再倒入湯汁和其他配菜佐料。  

如果我有一天前往西安遊玩的話，一定會去嚐一嚐。

他們提供三種湯底：葫蘆頭鮮湯底、雙紅鮮湯底和燒羊肉鮮湯底。 

雙紅鮮湯底以牛肉、牛骨、牛雜和香滷鴨血為主。所以我們點了以豬、雞熬煮的湯頭，葫蘆頭鮮湯底。”葫蘆頭”指的是大腸頭。 

吃起來的感覺很像麵疙瘩，只是菜料很豐富。有點像在”喬家大院”中跟東家吃飯的味道。 

新疆香酥羊串/Shinjiung shiang su yang chuahn(Mutton Shashlik)

Deep-fried lamb skewers with cumin

再上來的是新疆香酥羊串。因為姑姑不吃羊，所以這一道完全是個人獨享餐！加了孜然果然是好滋味！只可惜肉質硬了一點！可能炸的時間長了一點。 

風酥雞/feng su ji (Wind fried chicken)

de-boned chicken leg stuffed with green onions

香醃去骨雞腿塞入香葱，椒鹽酥炸。雞腿肉Q嫩有嚼勁，搭配上爽口清脆的香葱，這一道風味絕佳，也不油膩。因為姑姑不吃我點的新疆香酥羊串和葱椒魚片，這一道就多讓給她了。 

龍穿鳳翼/lung chuan fehng yih

(Dragon wears Phoenix wings/Empress Dowager Cixi's favorite Shaanxi dish)

de-boned chicken wings, stuffed with ham, mushroom & Bamboo shoots

這高貴的菜名，是道仿古名菜，傳說是慈禧太后特別喜愛的一道陝西名菜。另外還有一道”鴛鴦魚藏劍”，留待下一回來再點吧！ 

這一道菜「好吃！但不好吃！」 

“好吃！”是指做工繁複，用料紮實。先得將雞翅去骨，再塞入香菇、竹筍和火腿，裹以麵皮油炸後，再灑上佐料。 

“不好吃！”是說很難一口咬下！除非像姑姑這般秀氣，還細心地剖開，讓我拍內餡。要不然，恐怕吃起來不只是”爆漿”而已！香菇、竹筍和火腿四處飛散掉落都大有可能。 

葱椒魚片/tsung jiau yur piahn

sliced fish with anise-pepper, dried pepper & soy sauce

姑姑不吃魚，個人獨享餐又來了！只是從2008年底去過成都後，我就再也沒有碰過這麼多的花椒了！還好這花椒比起成都的只是小case！應該是有乾燥處理過了。 

不用懷疑！一人做事一人當。徹底完食！當然花椒和辣椒就不必了！其實也就是魚片(應該是吳郭魚)，熱油燴炒葱、薑、蒜、花椒和辣椒。