來到上海的第三天，繼續在新國際博覽中心拚搏。

傍晚和幾位同仁相約在上海環貿廣場(IAPM Mall)的老吉士聚餐。

 

位於淮海中路和陝西南路的上海環貿廣場(IAPM Mall)，也是三條上海軌道交通1號線、10號線、12號線的交匯點，百貨商城地下樓層和陝西南路站直通相連接。

 

商城中各國精品名牌一應俱全，現在中國大陸也流行在百貨商城設展區販售電動車。

 

找到了位於商場3樓一隅的餐廳。我是準時抵達了！可老黃沒來，我就提前入座了。

 

這間老吉士我是頭一回造訪，天平路和靜安寺(上海商城店)那兩間之前倒是有嚐過。

 

老吉士之所以名聲大噪，據悉是梁朝偉、劉嘉玲、王菲、舒淇等知名藝人都曾前來用餐。但事隔多年後，天平路和靜安寺那兩間店似乎都已結束營業了。

 

「上海菜」又稱「本幫菜」，部分菜色從「淮揚菜」衍變而來，大部分當地的家常菜為主，調味及烹煮方式比較單調，以「濃油赤醬」為基調，取材多用河鮮，河魚、河蝦、河蟹等淡水魚產。上海是中國對外的門戶，善於接受外來文化，也出了許多改良式的上海菜，會冠以「新派」(以西式餐點形式)或「海派」(食材選用海鮮)的名稱。

 

十幾分鐘後，幾位姍姍來遲。兩位女同志找了一位內地大佬作東請大家吃這一頓。不囉嗦！直接上菜了！

 

 

茶選的是正山小種。

 

產地在福建省武夷山市桐木關的正山小種紅茶，茶葉經松木燻製而成，深紅色的茶湯，有著獨特的桂圓燻香味。

 

 

 

冷菜有香菜乾絲、四喜烤麩、迷你茄子、吉士鹹雞

 

 

四喜烤麩處理得不錯，Q軟糖度適中。

吉士鹹雞，介於客家菜的白斬雞和鹹水雞，肉質不老柴，滑嫩帶鹹。

 

 

 

熟醉大閘蟹

帶著香醇黃酒味的蟹膏，鹹甜鮮美滋味迷人，令人驚豔，如果不考慮膽固醇這健康因素，真想一次吃個七、八隻。

 

席間談及首爾的醬蟹，與其相比，多了酒香，少了配搭的變化。

 

 

 

蟹粉炒粉皮

粉皮的口感近似粉絲做的腸粉。熟透軟爛鮮鹹的蟹粉和Q彈的粉皮拌炒搭配在一起，口感不錯。

 

 

 

XO醬鮮蘆笙炒帶子

帶子其實就是生干貝，這道偏粵菜系，雖加了XO醬拌炒，若以粵菜的標準來說算清淡了。

 

 

 

外婆紅燒肉

肥瘦相間的五花肉，使用老抽的陳年醬油、蔥、薑、冰糖、酒紅燒料理出這入口即化，濃油赤醬的代表作。

 

之前兩次吃都令我回味無窮。不知道是不是前一晚吃了另一家的紅燒肉太多的原因，這一回反而沒有什麼感動。

 

 

蟹粉豆腐

這道多點的，點了這道，就不該點蟹粉炒粉皮，點餐前沒注意。

 

這道下飯菜，蟹黄、蟹肉和豆腐入口即化，加點醋滋味甚好！必須為這道多吃半碗飯！

 

 

 

蔥烤鴉片魚頭

舖滿油爆的青蔥(上海人稱為竹蓆)，下有著深海魚頭，有著濃郁的蔥香和豐富的膠質，肉質滑嫩，入口即化。

 

 

 

越式牛肉粒

這道前一晚也出現在餐桌上，以牛肉柳粒與鵝肝、黑胡椒、糖等食材，佐以魚露、蠔油和醬油煎製的廣東菜。但本人戒食牛肉多年，自然一口未沾。

 

 

 

酒香豆苗

這帶著酒香的時蔬入口香又下飯，道地上海菜。

 

 

 

腐皮臭豆腐

這味道真的是又臭又香！與台灣的臭豆腐味道挺像的！抹點辣醬，入口後氣味直嗆整個口腔鼻腔，吃的是氣味，下回這道可省略了，留個印象就好。

 

 

油煎餛飩

上海傳統小點，以豬肉和薺菜包裹餡料，煎至略帶有金黃色澤，麵皮底脆上Q，咬開餡甘味鮮。

 

 

 

夏季酷熱，就未點湯品了。感謝款待。

 

嚴格的說，蟹粉豆腐、越式牛肉粒、腐皮臭豆腐和油煎餛飩這幾道不是我會去點的菜。並非料理得不好，畢竟蟹粉豆腐、腐皮臭豆腐和油煎餛飩在上海尋常餐館可得，而我也不食牛肉。

 

但老吉士不愧為本幫菜連鎖餐廳的龍頭，每一道都吃得到上海本幫風味，也讓我的胃腸徹底舒暢滿足，撇開膽固醇和價格，這可能是今年最令人難忘的晚餐之一。

 

餐後，我先搭地鐵回旅館收拾行李，其餘的一行人去找LV旗艦店。

 

第二天一早，前往浦東機場，搭機返回台北松山機場，結束這趟充實的四天三夜上海行。回到租屋處，簡單梳洗後，前住公司值班至夜晚，開始連續五天的魔鬼行程。

 

 

延伸閲讀

春遊江南-老吉士

上海冬遊記趣-影視樂園