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甜美時光 酸奶油杯子蛋糕
2008/10/22 07:07
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買來一盒3磅裝的酸奶油做起司蛋糕﹐只用了一半﹐剩下的怎麼瓣呢﹖吃甜點時﹐上面來一勺酸奶油﹐吃烤馬鈴薯時﹐也加一點…… 還是沒用完﹐再找來一個杯子蛋糕食譜。

酸奶油杯子蛋糕﹐甜而不膩、軟綿綿真好吃﹐連做兩次。配方做了點調整﹐趕緊把食譜整理出來﹐以後還要照著做。

煮一杯濃濃的咖啡﹐配兩個酸奶油杯子蛋糕﹐消磨一段甜美的下午茶時光。

酸奶油杯子蛋糕食譜﹕
Sour Cream Cupcake

材料1﹕奶油1條(1 stick butter, softened) ½杯(115g)
1-1/3杯(260g)
1顆
酸奶油(sour cream)1杯(150g)
香草精(vanilla)1小匙
材料2﹕中筋麵粉(all-purpose flour)1¼杯(180g)
¼小匙(1g)
小蘇打(baking soda)½小匙(2g)
材料3﹕核桃½杯(70g)
肉桂粉(cinnamon)1小匙

作法﹕

  1. 奶油置於室溫中軟化﹔糖留1大匙待用﹐其餘與奶油放入大盆裡攪打﹔

    加蛋﹐攪打均勻﹔

    加酸奶油和香草精﹐拌勻成奶油蛋糊。

  2. 將麵粉、鹽、小蘇打先放入中形盆裡混合﹐然後加到步驟1的奶油蛋糊﹐混勻成蛋糕糊。

  3. 核桃切碎﹐放在小盆裡﹐與留用的1大匙糖和肉桂粉混合﹐待用。

  4. 12杯(每杯2½吋)的瑪芬烤盤﹐墊上紙杯﹐紙杯抹油﹔用約1/3的蛋糕糊平均舀入12個紙杯﹐平均撒上約2/3的核桃﹔

    將剩餘的蛋糕糊填滿在核桃上﹔

    最上面撒剩餘的核桃。

  5. 烤箱預熱350°F(180°C)﹐烤至表面金黃﹐約25分。用牙籤插入蛋糕中央﹐牙籤沒有沾到濕的麵糊便是烤熟。

  6. 等2分鐘稍涼﹐蛋糕移出烤盤﹐放在鐵架上。

廚房筆記﹕

溫熱或涼後食用皆宜。儲存在密封的盒子﹐隔日食用﹐依然滋潤可口。

第一張照片的堅果是用核桃(walnut)﹐下面兩張的堅果是用杏仁(almond)。

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迴響(12) :
12樓. Nicole
2015/02/15 21:08

請問你的馬芬盤是在哪買的?

哪一牌的?

(s970169@stu.lsps.tp.edu.tw)
我的瑪芬盤是在Longs Drugs store 買的﹐用很多年了﹐不記得是什麼牌子了 書刪2015/02/22 07:01回覆
11樓. behappy
2008/11/07 02:03
還是像海綿蛋糕
我覺得這個食譜簡單,只有放進杯子時有點困難.老公吃了,讚不絕口.謝謝.

原來放 baking powder 也可﹐謝謝妳告訴我。

麵糊放進杯子是有點狼狽﹐這是正常的﹐我在電視上看專家做 muffin 也是如此﹐不管怎樣隨便亂放﹐一進烤箱膨脹﹐烤出來都是美美的

書刪2008/11/14 05:49回覆
10樓. behappy
2008/11/05 13:08
我放成baking powder
也很好吃.做了兩次.

謝謝 behappy。

我猜想放成 baking powder 吃起來是不是像 muffin﹖

書刪2008/11/05 18:04回覆
9樓.
2008/10/23 13:02
介紹的好詳細喔!!
徵信社貓精也很喜歡自己下廚作糕點,這下可學到新樣式,往後嘴饞又有小點心可以吃了呵
謝謝貓精。自己在家做糕點是很好的休閒活動﹐家人朋友還得享口福﹐我真喜歡這個嗜好。 書刪2008/10/23 15:30回覆
8樓. 廚房裡的酒鬼
2008/10/23 07:32
好詳細的步驟

這麼清楚的步驟

比食譜書還容易了解

讓不會做蛋糕的我

也躍躍欲試

謝謝粉紅色的小豬豬。寫得這麼詳細就是要吸引妳試做啊 書刪2008/10/23 15:23回覆
7樓. 矽谷媽媽
2008/10/23 06:02
唉喲~
上次吃中飯前,看了妳的烤(炸)雞腿,中午就急忙跑去 Popeye找炸雞腿吃,現在又是下午三點還在上班,叫我去哪裡找cupcake啊~
呵呵﹐矽谷媽媽好。要不要我立馬給妳快遞幾個去妳公司啊﹖ 書刪2008/10/23 15:19回覆
6樓. appleblossom
2008/10/23 02:34
sour cream cake

Thanks for the wonderful recipe.

I sometimes substitute "Canola" oil for butter and use nonfat sour cream instead of regular ones. It does not always turn out well.  I did have success with banana or zucchini bread.

I will try your recipe with the substitutions. You can see that I am quite stingy with calories and fat. 

Appleblossom in Michigan

謝謝appleblossom。

用canola oil 代替butter﹐我想味道一定是不一樣的﹐為了健康犧牲美味﹐也是沒辦法。我比較不管卡路里和 fat 的問題﹐在這方面我很「鐵齒」。

我很愛banana bread﹐只要家裡有吃不完的香蕉﹐就一定會做。一直想做zucchini cake, 可是總是沒機會做﹐每次買了zucchini 都被我當蔬菜吃掉了﹐嘻嘻。

希望能知道你試這個食譜的結果如何﹐是否好吃?

書刪2008/10/23 15:16回覆
5樓. Reed
2008/10/23 01:20
嗚~

倫家每次都忘記,巴豆么么時,不能上書刪家啦!

嚕垮嚕么嘍!嗚~~


敬請人道支援 我卓越不群的母親

八旬阿嬤
【台灣司法◎人間煉獄】部落格
怎麼辦﹖都被樓下的金芭帶走了﹐偶也素跟泥一樣巴豆么﹐嗚… 書刪2008/10/23 15:06回覆
4樓. 舊金山金芭莉
2008/10/22 14:06
哎啊
呼呼好吃的, 書刪老闆, 來兩打帶走哱!!
活在當下,精采生活
金芭最愛 cupcakes﹐兩打夠嗎﹖ 書刪2008/10/23 14:37回覆
3樓. fishwho
2008/10/22 13:30
oh ... i love it
最喜歡有加料的muffin
尤其是walnuts的
早上來一顆 配咖啡正好

謝謝我的鄰居 fishwho。

看起來是muffin﹐不過吃起來卻是cupcake喔。

我也愛吃加料的muffin (or cupcake)﹐尤其是 walnuts

書刪2008/10/23 14:36回覆
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