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輕鬆做日式丼飯親子丼
2008/08/07 06:06
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(感謝電小二推薦﹐此文登上2008/08/08聯合新聞網首頁,生活天氣|貼心下午茶)

我姐送我一本《日式丼飯料理》食譜。我選了其中最熟悉的親子丼飯﹐試做結果竟不輸給在外頭餐廳吃到的道地日本料理滋味。

做這道菜不必有千錘百煉的烹調技術﹐只要買來雞肉、雞蛋、洋蔥和一把香菜﹐搭配調得恰到好處的醬汁﹐輕鬆愉快便調理出一餐讓家人吃了讚不絕口的日式佳餚。

親子丼食譜﹕
Oyako Don(Yield 2 servings)

材料﹕去骨去皮雞腿肉 1塊(170g)
3顆
洋蔥(大的)半顆
香菜一把
醬汁料﹕醬油2½大匙
味醂(みりん)2½大匙
1小匙
熱開水1杯

作法﹕

  1. 雞腿肉切成一口大小﹔洋蔥切成半月型細片﹔香菜去根部﹐切成1吋(3公分)小段﹔蛋打散。醬汁料放在小碗裡﹐調勻。

  2. 醬汁倒進鍋裡﹐煮滾﹔加雞肉﹐再加洋蔥絲﹔

    略炒拌一下﹐煮熟﹐大約4分鐘。

  3. 一半蛋液以螺旋狀淋在鍋內的材料上﹐煮至蛋液凝固﹔

  4. 然後用鍋鏟將鍋中所有材料炒散開﹔撒上2/3的香菜﹔將剩下的蛋液仍以螺旋狀淋上﹐再撒上剩餘的香菜。 蛋液半熟時就熄火

  5. 用平面的鍋鏟剷起一半(或¼)﹐不要鏟破﹐鋪蓋在白飯上。

廚房筆記﹕

關於雞腿肉﹐我買COSTCO的去骨去皮大腿肉(Skiness/Boneless Chicken Thigh)。

味醂(みりん)是糯米加糖和水釀製而成的調味料﹐透明液體﹐玻璃瓶裝﹐在華人超市可買到。

有誰推薦more
迴響(12) :
12樓. Lobster
2011/02/12 13:45
好用+小疑問

看起來好像高級料理亭食物哦~

今天有試做看看

雖然看樣子很簡單

但我是那種手腳忙亂的人~所以成品顏色有點深..XD

朋友都說...美感度60分 但美味度有到90哦!! (謝謝書刪^_^)

PS:(有人說帶皮雞肉表面先煎微黃會比較美味~是真的嗎!?)

謝謝你來訪和試做

這道菜不必加油 很健康 我常常做

多做幾次就不會手忙腳亂了喔

我都是用沒有皮的雞腿肉做

不必煎也很香

不過 我發現﹕

如果有時間 先把切好的雞肉用醬油和一點點味霖醃一下 味道較好

書刪2011/02/15 16:55回覆
11樓. Candice in Ottawa
2009/12/13 12:53
簡單又好吃

昨晚試了這個食譜, 簡單又好吃,

只是我醬汁忘了加水稀釋, 所以有點鹹

下次要記得加水, 一定更好吃!

謝謝 Candice 試了這個食譜。

確實是簡單又好吃的一道料理。這麼簡單的菜竟有這麼有趣的名字﹐我也想吃了。

下次要記得加水喔﹐有一點汁水淋在白飯上感覺更好哩!

書刪2009/12/14 06:42回覆
10樓. 很想學的人
2009/01/21 00:24
有疑問
不好意思 請問你的一匙 或一 杯 大約是多少的 怎樣拿標準的!!

你好﹐歡迎光臨﹐很高興你有興趣學。

我的匙和杯是美國食譜通用的量匙和量杯。一小匙大概是喝咖啡的小調羹那麼小﹐一大匙是三小匙﹐一杯等於16大匙。

一大匙糖大概是10g﹐一小匙糖大概3~4g﹐一杯水是250cc。我的量杯就是材料照片中那個玻璃杯﹐那是1杯。步驟1那張照片中有兩個玻璃量杯﹐裝黑色醬料的那個是1杯量杯大小﹐裝蛋液的是2杯大小。

這個食譜的分量不必量的太精準﹐醬料調到自己喜歡的甜度和鹹度就好﹐我自己第一次做時調的太甜也太稀﹐再第二次做就調的正好合適。

希望你學作成功並喜歡這道菜

書刪2009/01/21 03:51回覆
9樓. 米珶
2008/08/12 01:49
^^
最近比較忙,所以好久沒來看你了,抱歉.....太棒了,一來,就又尋到寶,適合我這懶人的簡單又美味食譜.
謝謝米珶百忙還抽空來﹐真是太感謝了﹐幸虧有準備好吃的東西等著妳﹐否則讓妳白跑一趟﹐就太不好意思啦。 書刪2008/08/13 05:35回覆
8樓. 咕咕姜
2008/08/10 12:49
太好了!
最近忙轟了, 才在想一鍋煮的親子井要哪天來找個食譜來做做看哩, 太好了太好了, 這得快快收入書摘, 謝謝分享

這個親子丼可以歸類到安姜的丟一鍋煮之……

我每次煮親子丼就會想到安姜的蕃茄炒蛋﹐很像呢。如果不是怕吃太多蛋﹐我真想每個禮拜輪流吃這兩道菜配飯。

書刪2008/08/10 16:26回覆
7樓. 舊金山金芭莉
2008/08/08 16:01
佩服
書刪平時忙於工作,還這麼勤於下廚,弄出這麼多好食譜造福大家,真是太感謝啦^^ !
活在當下,精采生活
金芭才是讓我佩服﹐學業工作家庭﹐忙忙忙﹐還經常修飾得美美的自己開車遊山玩水趴趴走﹐不僅如此﹐對網友更是熱情體貼照顧周到﹐真是無人能比。實在太欣賞妳了 書刪2008/08/10 16:20回覆
6樓. B
2008/08/08 14:00
謝謝食譜
以前自己做過都覺得沒外面的好吃,下次就以妳的方法試試。。。
旅人世界 & B's 心眼 -
遊賞世間美的人、事、物...究境一探,是否真的"物以類聚"?

以前我沒按照食譜自己憑直覺做﹐總是做的不像。這次看這食譜說﹐蛋半熟時就要熄火﹐原來這是秘訣﹐果然就很像在外面吃的。 謝謝B喜歡這食譜﹐希望做出來的味道也能合妳的意。^_^

書刪2008/08/08 14:25回覆
5樓. 好命公主
2008/08/08 09:35
附和麻吉

我家也是用專門做丼飯的料理小鍋做親子丼

親子丼不但好吃而且超便宜......但是到餐廳去吃就貴了

我以前在東京車站附近的一間小餐廳吃親子丼定食......竟然收我1300日幣....嚇死我了......從此之後就不曾在外面吃過親子丼

好命公主的親子丼一定更道地了。

樓下麻吉說日本人怕香菜味﹐不知好命公主有沒有加香菜﹖我也看有人加綠蔥。我是照著食譜依樣畫葫蘆﹐覺得好好吃。

書刪2008/08/08 14:17回覆
4樓. 麻吉。舊金山
2008/08/08 02:26
香菜
第一次看見 親子丼 加香菜 日本人怕香菜的很多
不過混臺式也不錯 書珊的創意料理
如果你家附近有日本超市 可以去買個煮 親子丼 的附把手的專用鍋 超便宜
我都是用那個
一人份專用 醬汁也不會分配不均 再撒上七味粉就更棒了
更輕鬆的做法是 用濃縮つゆ( tsu yu ) 就這ㄧ味就夠了

用親子丼專用鍋﹐煮一人份就更方便了。謝謝麻吉分享私家秘方

我也很喜歡つゆ的味道﹐我都用它來調日式涼麵的醬汁﹐哇﹐好吃極了。

書刪2008/08/08 10:12回覆
3樓. 內奸
2008/08/07 19:32
混蛋加三級
一;雞蛋三隻打碎,攪成混蛋液。攪碎雞肉。切碎酸菜。
二;熱鍋涼油,中火,油至五份。傾入混蛋。
三;雞肉,碎酸菜置於混蛋上,加調味料後,將混蛋煎成合包蛋。
四;加水煮。
五;出鍋前,加入青菜燙熟後,舖在飯上。
六;混蛋拿出,切成塊狀,置於飯上。
七;鍋內餘汁,加少量糖,醬油,胡椒....芡粉。
八;湯料傾在混蛋上。
九;原則上,一個人一個蛋。
十;三個混蛋加三級飯,等於一個雞,蛋,酸菜蓋飯。
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