蛋奶(eggnog)是聖誕節的飲料﹐成份包括蛋、糖、牛奶、鮮奶油、肉桂粉、豆蔻等。聖誕宴會剩下的蛋奶可以當作奶精沖泡濃濃的蛋奶咖啡﹐但是喝再多咖啡也用不光那麼多蛋奶﹐便在過期前趕快拿來烤麵包。
蛋奶葡萄乾麵包的做法非常簡單﹐不必加酵母﹐不必揉麵、醒麵。材料﹐除了蛋奶之外﹐幾乎是家家廚房必備。平常可以用任何一種牛奶或奶水(evaporated milk)代替蛋奶。
烤一個蛋奶葡萄乾麵包﹐沖一杯紅茶或咖啡﹐度一段甜美時光。
蛋奶葡萄乾麵包食譜﹕
Eggnog Raisin Bread
 | 糖﹐泡打粉﹐小蘇打
鹽﹐麵粉 |
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| 材料1﹕ | 5 | 杯麵粉 | | 1 | 杯糖 | | 1 | 大匙泡打粉(baking powder) | | 1 | 小匙小蘇打(baking soda) | | 1½ | 小匙鹽 | | 材料2﹕ | 1 | 杯奶油(butter) | | 2½ | 杯葡萄乾 | | ¼ | 杯切碎的杏果乾(dried apricot) | | 2 | 大匙柳橙皮(orange zest) | | 2½ | 杯蛋奶(eggnog)或牛奶 | | 1 | 顆蛋 |
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 | 葡萄乾﹐蛋奶(或牛奶) ﹐蛋﹐奶油
杏果乾﹐柳橙皮 |
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步驟﹕
- 把材料1倒進細的過濾網﹐篩入大攪拌盆裡。
- 加入奶油﹔
用pastry blender將奶油切進麵粉裡﹐摻和成為類似粗粒麵包屑狀。
- 加入葡萄乾、杏果乾、柳橙皮。
倒入蛋奶和蛋。用木匙拌至麵粉沾勻液體便可﹐不必過度攪拌。
- 烤箱預熱350°F(180°C)。將和好的麵料倒入兩個抹油的9吋X5吋吐司烤盤。
烤至金黃色﹐約1小時8分鐘。用牙籤刺進中央﹐沒有沾麵液便是熟了。
- 等十分鐘後﹐將麵包倒出烤盤﹐放在鐵架上﹐待涼。
廚房筆記﹕
此食譜特點是加大量葡萄乾。杏果乾可省略。
 | | Pastry Blender |
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Pastry blender 是做糕餅皮時專用來摻和固體奶油和麵粉的工具。可用吃西餐的叉子代替。
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