蛋奶(eggnog)是聖誕節的飲料﹐成份包括蛋、糖、牛奶、鮮奶油、肉桂粉、豆蔻等。聖誕宴會剩下的蛋奶可以當作奶精沖泡濃濃的蛋奶咖啡﹐但是喝再多咖啡也用不光那麼多蛋奶﹐便在過期前趕快拿來烤麵包。
蛋奶葡萄乾麵包的做法非常簡單﹐不必加酵母﹐不必揉麵、醒麵。材料﹐除了蛋奶之外﹐幾乎是家家廚房必備。平常可以用任何一種牛奶或奶水(evaporated milk)代替蛋奶。
烤一個蛋奶葡萄乾麵包﹐沖一杯紅茶或咖啡﹐度一段甜美時光。
蛋奶葡萄乾麵包食譜﹕
Eggnog Raisin Bread
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步驟﹕
- 把材料1倒進細的過濾網﹐篩入大攪拌盆裡。
- 加入奶油﹔
用pastry blender將奶油切進麵粉裡﹐摻和成為類似粗粒麵包屑狀。
- 加入葡萄乾、杏果乾、柳橙皮。
倒入蛋奶和蛋。用木匙拌至麵粉沾勻液體便可﹐不必過度攪拌。
- 烤箱預熱350°F(180°C)。將和好的麵料倒入兩個抹油的9吋X5吋吐司烤盤。
烤至金黃色﹐約1小時8分鐘。用牙籤刺進中央﹐沒有沾麵液便是熟了。
- 等十分鐘後﹐將麵包倒出烤盤﹐放在鐵架上﹐待涼。
廚房筆記﹕
此食譜特點是加大量葡萄乾。杏果乾可省略。
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Pastry blender 是做糕餅皮時專用來摻和固體奶油和麵粉的工具。可用吃西餐的叉子代替。
20樓. NaNa2011/02/13 17:45Pastry Blender
想問一下你的pastry blender在哪裡可以買到?
感謝.我好像是在 crate and barrel 買的
很久以前買的 不知現在還有嗎
其實不用 pastry blender 也可以
用兩個吃西餐的叉子或用手指頭捏捏也行
書刪 於 2011/02/15 17:00回覆-
19樓. pc05052008/09/20 10:23甜美時光 蛋奶葡萄乾麵包
請問你的麵粉是用哪種的？高筋、中筋還是低筋的？
謝謝！
我是用中筋麵粉(all-purpose flour)。謝謝你的光臨。
書刪 於 2008/09/20 16:36回覆 - 18樓.2008/08/10 12:25忘了問
以上的材料份量是兩條的份量嗎是的﹐上述材料可以做兩條。 書刪 於 2008/08/11 15:14回覆 - 17樓.2008/08/10 12:23原來是這樣用的
Pastry blender 原來是這樣用的，看過，從來沒想過買來用用看呢。蠻好用的﹐我還用它做 mash potato﹐一物兩用。
書刪 於 2008/08/11 15:13回覆 
16樓. 蕃茄余小薰薰2008/03/02 07:55謝謝
媽咪會用台灣的量杯試做看看．那太好了！做好請我吃一口喔。 書刪 於 2008/03/02 10:39回覆-
15樓. 蕃茄余小薰薰2008/02/28 00:08我是小薰的媽咪
也就是番茄的黃臉婆...^^
對於你這篇麵包很感興趣,這兩天想試著做來給番茄和小薰薰吃
不過不太了解你的一杯的份量是多少
可以告知我一下嗎?先多謝囉
Dear 小薰媽咪:
我的食譜裡的杯都是量杯或量匙(除非另外指明)。如果是液體﹐是用玻璃量杯(measuring cup)﹐固體(如麵粉、糖…)是用量匙(measuring scoop)。
希望妳能試成功！
可是﹐不知道台北可以買到美國人用的這種量杯量匙嗎﹖美國人用的食譜跟全世界人都不一樣﹐美國人用英制﹐進位亂七八糟的﹐什麼都有﹐所以用量杯量匙的辦法可以簡化食譜﹐不必去量什麼盎司啊﹐品脫啊﹐之類的。台灣好像是用公制﹐跟英國一樣﹐麵粉和糖的單位都要換算成克(g)﹐妳須要我換算成克嗎﹖我有一個小秤可以換算﹐但也不是能夠換算得很準確。
書刪 於 2008/03/01 02:51回覆 
14樓. 李四2008/02/04 23:16書刪誤會了
上面那張相片，切奶油的一雙皺巴巴的老手是我的（請女兒拍，結果光線不足）。下面那張，那雙很嫩很美的手是我九歲女兒的啦。我不敢讓他切奶油，可是他很愛在廚房幫忙，所以先讓他捏捏奶油麵粉玩一玩哩。九歲就當媽媽的好幫手﹐這麼可愛的小捏捏
書刪 於 2008/02/05 07:22回覆
﹐好討人歡喜﹐長大一定是個人氣王。
13樓. 飛飛 ^__*2008/02/03 17:53忘了說~
超愛吃葡萄乾的麵包~
有一回~朋友用麵包機做了一條給我
挺不賴的~
不過~
還是~這傳統的製作方式~讓人讚不絕口~回味無窮
^___*
我也想吃麵包機做的麵包﹐又漂亮又好吃。我這個葡萄乾麵包很簡單﹐隨便攪一攪就去烤﹐自己做的只要烤熟了﹐都好吃。 書刪 於 2008/02/04 08:38回覆-
12樓. 飛飛 ^__*2008/02/03 17:50^^"
好專業喔
呵呵~
謝謝飛飛！ 書刪 於 2008/02/04 08:36回覆 -
11樓. 李四2008/02/01 20:50Pastry blender
好喜歡你的這個東西啊。在法國，我們都用手指頭捏耶～先把奶油切小塊，再用指尖捏捏捏……
李四的手好美啊！
這個Pastry blender﹐我初次看到食譜提到它時﹐以為又是一種電動的廚具﹐我對拿在手上會震動發巨響的工具總有一種排斥感﹐後來才發現是這麼可愛的小玩意。我還拿它來搗馬鈴薯泥﹐一物兩用﹐符合Beaver提倡的小氣原則﹐嘻嘻。
書刪 於 2008/02/02 15:34回覆
