這道義大利風味的食譜﹐燉牛肉或豬肉兩相宜。選用牛或豬的肩膀部位(Beef chuck roast or pork shoulder)。這個部位的肉類既經濟又實惠。肉質耐嚼耐煮﹐不宜煎炒﹐最適合用烤箱慢慢的燉爛。
材料準備妥當﹐放入烤箱﹐調好記時器﹐3小時後﹐一鍋燉肉香濃撲鼻﹐足夠吃好幾餐。 不想連續幾頓都吃相同的食物﹐把馬鈴薯挑出來另外冷藏﹐其餘放在可以冷凍的密封盒子﹐儲存在冰箱的冷凍庫(馬鈴薯不宜掺在一起冷凍)。忙得沒有時間做飯的時候﹐拿出來解凍﹐用微波或烤箱加熱﹐就像買來應急的冷凍食品一樣方便。
這個食譜也可使用慢鍋來作。
馬鈴薯燉豬肉﹕
Pork Pot Roast
|  |
步驟﹕
- 馬鈴薯不必削皮﹐在水龍頭下一面沖水一面用刷子洗刷乾淨(我比較喜歡去皮)。大蒜剝皮﹐每一粒切兩半。洋蔥切成八塊。
- 肉兩面都撒上鹽和黑胡椒粉。
- 烤箱預熱350°F(180°C)。
- 使用可以放入烤箱的大鍋﹐放在瓦斯爐上﹐熱兩大匙油﹐先放肉﹐表面煎微焦﹐約五分鐘。
撒上鹽和胡椒粉 表面煎微焦 
- 加入大蒜﹐馬鈴薯﹐洋蔥﹐蕃茄﹐切碎的迷迭香(可省略)﹐可酌量加一點雞湯(約一杯)。大火煮滾後﹐用鋁箔紙將鍋頂蓋緊﹐移入烤箱﹐燉3小時。
放入烤箱前 3小時以後拿出烤箱 
5樓. 樂樂2009/06/20 02:51Pillsbury Complete Cook Book
請問一下，牛肉不用醃或是用料理酒去腥味嗎? 另外，Pillsbury Complete Cook Book 是本值得介紹的好書嗎?
謝謝
歡迎樂樂來訪。
我是沒有醃啦﹐因為燉很久﹐我沒覺得有什麼腥味。
那本書對我蠻有用的﹐幾乎什麼東西都提到一點﹐牛、羊、豬、雞、海鮮、蛋糕、甜點、麵包、沙拉、果醬、開胃小菜…真是應有盡有﹐很像是一種入門書。我在Costco買的﹐我很高興我無意中買到這本書﹐對我幫助很大。我覺得很值得買一本。
書刪 於 2009/06/20 09:18回覆
4樓. Shiao Amy2007/12/16 07:08報告師父
材料齊了,
一早去買蕃茄罐頭,
正想開煮時,
老蕭下班回家問,
愛美小姐今晚是星期六也,
喔!我忘了^ ^
不管啦!肉解凍不作不行了!
謝謝師父去查肉肉百科全書!
-
3樓. Shiao Amy2007/12/15 22:15
Dear Amy:
我查了一下我的食譜大全(Pillsbury Complete Cook Book), Beef Eye Round Roast 的部位是牛後腿接屁股那部份的肉﹐和肩膀肉的性質一樣﹐也是適合燉煮(braise or roast)。大膽的試試看吧﹐好吃的話記得送一碗來讓我嘗香喔！
下面這張照片﹐我是用牛肩膀肉或是後腿肉燉的﹖太久了忘記了。湯的顏色比較深一點。
書刪 於 2007/12/16 05:42回覆
2樓. Lu2007/08/26 15:11改成
芋頭 應該也很好吃吧
芋頭 + 蕃茄﹐那不就是East Meets West﹐別有一番滋味囉！
書刪 於 2007/08/26 16:03回覆
1樓. 客旅貞吟2007/08/12 09:08有肉有菜﹐營養俱全
我最喜歡這種不用大事舉炊的烹飪了﹔用烤箱就把一鍋肉菜俱全的食物準備好﹐廚房也沒油煙﹐真棒﹗對啊﹐我也是這樣想。做菜最累的部份就是最後的清理工作。 書刪 於 2007/08/12 14:49回覆
♥ 祝 大 家 幸 福
