在我從小的記憶裡,母親的福州菜是一盤盤美味的佳餚,尤其是調味料中總是伴隨著蝦油,蝦醬. 醋,酒,太白粉勾芡,薑,等.因為有了這些傳統的調味料使福州菜的特色別有風味. 每到過年時,從除夕夜到大年初五,就...

    母親的紅糟雞曾經是我最喜歡的一道開胃菜,也是我年輕做月子時二十三隻雞湯的最佳補品,冰過後紅得香透的紅糟雞腿帶著濃濃的酒味,入口前端詳那透有紅色薄外皮,中間留有過夜浸泡後所凍結的晶銀剔透果凍和沾...

我在紅醩的孕釀中聞到那獨特熟悉酒香,無意識地又回到兒時一家人的團聚 畫面,母親的團圆飯中這獨特的酒香味,曾傳遍家裡的每一個角落,事隔多年它 也陪伴著我的思鄉情愁,兒時情景,只能在記憶間閃過,全家人要再...

從小我就喜愛母親做的糖醋排骨,每到過年時客人們來訪,母親從不吝嗇的大開宴席做好吃的福州菜,尤其是到父親大年初五過生日,來家裡拜壽的叔叔伯伯們,從中午待到深夜麻將結束,吃完宵夜後,才依依不捨的離去,當時...

材料如下：滾熱的大骨湯裡加入大白菜與海鮮的味道,只有加分！ **在來米的份量和水攪拌在一起時,要有一點濃稠度,並且要加上麵粉與太白粉,才能使做出來的鼎邊糊有透明感與滑潤感 鼎邊糊 海鮮,海鮮,母親的食...

* 這是做燕皮餛飩前, 所需要準備的餡! 母親的料加得好足! * 攪拌過後的肉餡是不是看起來就很蓬鬆! 福州燕皮餛飩 小時後我還記得深夜裡,常聽到巷口叫賣餛飩的小販,在寂靜無聲中,用湯匙敲打碗沿的聲音...

從小我就喜歡母親做的紅糟雞湯,紅糟魚,冷盤的紅糟雞腿,凡是與紅糟有關的菜餚,對我們兄弟姊妹來說,都是家中經常上桌的菜色,就連與我親近的好友們,只要有機會就問我是否有母親從台灣帶來的紅糟,若我興緻來了,...

聽著母親從廚房剁菜的聲音,心裡就有幸福的感覺, 很慶幸自己年邁的母親身體健康,還有體力熱心為我準備晚餐,這幾天都可以嚐到好吃的家鄉菜,母親的眼神裡只有我,愛撒在每一道菜裡,不善言詞的母親,只有用她熟悉...