淡江夜未眠（二）

《魩仔魚》

在台灣談到吃，真是有二種心情。

一是台灣本地美食有傲世的成就，一是台灣本地食材無處不黑心，邊看新聞邊用餐時，常有哭笑不得的感慨。 

所以馬 亞喜歡到港邊去選購海鮮，看著活蹦亂跳的魚蝦，立刻就把「黑心食品」二個字拋到腦後，因為漁販勤勤懇懇的笑臉和自己親手挑選的鮮度讓自己放心！ 

淡水河岸舊時的滬尾魚港早因觀客光的湧入而變了樣，原本是漁夫們出沒的河道，已無漁家風光，只有岸邊一個賣「魩仔魚」的小攤子，還飄著漁村的味道。 

淡水老街上吃喝玩樂的小攤子一到假日就擠滿了人，這個賣「魩仔魚」的小攤子是連鍋連灶就擺在河邊。

剛起鍋的魩仔魚還冒著熱氣呢！大火滾煮後的魚身看起來乾乾淨淨的，而且還散發出一股淡淡的香氣，因為鮮魚不腥，只有腐敗的魚才有難聞的腥味。 

馬 亞是個怕腥怕刺的人，對於選購海鮮有自己的癖好，魩仔魚是最合適的魚種，所以常用魩仔魚當食材。 

夏天時，馬 亞會把魩仔魚放在鍋裡乾炒一下，香香酥酥的口感就是品嚐原味，也可以攪在蛋汁裡用少量的油煎一下，就是可口的「魩仔烘蛋」，還可以與莧菜搭配，做成「銀魚莧菜羹」。

一桌好菜裡，魩仔魚才是主角喲！