春菊水餃
2019/01/15 20:43
瀏覽1,854
迴響1
推薦29
引用0
大強的大字號說想吃「春菊水餃」， 於是就有了春菊水餃。
春菊，指的是山茼蒿。
以日式調味方式製作、簡單調味的味噌混融野菜的青澀帶出沈穩內斂的含蓄隱味。
這樣做～
材料：
山茼蒿一把、味增三大匙(依據所使用的味增鹹度調整)、鹽少許(味增若較鹹則不加)、薑泥少許、肉末半斤、香油少許、餃子皮。
作法：
1. 山茼蒿洗淨切碎，與肉末.香油.鹽.薑泥拌勻成內餡。
2. 包成餃子煮熟即可。
這次使用的是自製味增(用黃豆2斤.在來米2斤.米麴2克.鹽300克製作)，個人以為若用豆腐乳應該也不錯。
山茼蒿(打某菜的族群)切成末很容易蔫掉出水，若是出水過多可倒掉一些水或再加絞肉即可。
春菊水餃味淡、不建議太強調味才能體現鹹甜甘味、菜多或肉多各有風味。
任何菜都能包成水餃，大強推出過普羅的高麗菜和韭菜水餃、特殊的五香水餃、味強的茴香水餃和芹菜水餃、淡香的薺菜水餃和絲瓜水餃....
想起來，還是忍不住微笑了 😊
你可能會有興趣的文章：
限會員,要發表迴響,請先登入
迴響（1） ：
1樓. 異鄉芝麻事－洛城的居家生活2019/01/17 07:27好吃不過餃子，舒坦不過倒著。
janeju 於 2019/01/17 12:21回覆
