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台南- 難以忘懷的冷酷麵
2012/07/01 03:13
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因為已經吃多次台南早餐四大天王(菜粽,牛肉湯,鹹粥,魚丸湯),我翻找網路無意間看到了一篇令我有點動容的文章*。我本不是陽春麵擁戴者,更不會千里迢迢回台南去吃這隨處可見的食物。
但週三午間真不知吃什麼,心念一轉按圖索驥去了大同市場,遠遠就看到水餃店,卻怎麼都找不到賣麵的地方,撲空!只好轉去老黃陽春麵,吃了碗麻醬粗麵跟蛋包湯聊解肚腸。
週五早上早起,想說可能是週三我太晚去,再找找沒找到就放棄無緣了,結果我認著老闆娘模樣,終於找到傳說中的麵店,老闆娘笑著說,要來吃麵我就幫妳找車位了啦不用晃~
小魚辣椒豆干,早餐吃有點奇怪不過有趣,台北謝記珍寶的是第一
牆上的價目表,請注意除了週一二休以外,底下還用原子筆加上(三)
餛飩乾麵,特別交代麵硬
只見偏瘦的細碎絞肉跟白皙麵條,青翠白菜,餛飩,一攪拌底下卻藏著麻醬跟深色湯汁。吃一口麵條,比一般細麵略粗,極Q還帶著少許芯的圓麵,正是最愛的熟度,搭配上瘦肉燥跟醬汁,相當和諧,加了辣油也不膩口。
只有10元的蛋包湯,交代蛋要生,更令我驚艷
清清淡淡的湯,加上很鹹的榨菜,就多了一番滋味,應該在上桌就加了 >_<
老闆娘的蛋包(水波蛋)幾乎已經臻於化境,水煮蛋包一般都有蛋白散到湯裡變蛋花附在邊邊,可是這蛋包卻乾淨清爽,軟嫩的蛋白包裹著全生卻完整的蛋黃,可見蛋的新鮮,就算咬開也還不流淌
後來我跟老闆娘說我週三撲空
“太累了,休息週一到週三,早上六點到中午賣完為止”
“不瞞妳說,我看網路的,妳是冷小妹吧,怎沒招牌跟名片啊”
噓~老闆娘比了個手勢,於是我們會心一笑,說好說歹老闆娘終於讓我拍照
真的有夠酷的麵店,不但無招牌無店名,只賣早上,還休週一到週三! 但她的麵真讓我難以忘懷,可能是那和諧的滋味切中夏日的脾胃吧! 相較於老黃陽春麵以三層肉為底多麻醬的濃馥肥美,她的麵較淡可麻醬跟瘦肉燥卻又帶著該有的肌骨,穠纖合度,當是最好的形容。
冷酷麵店(<=我亂取的)
台南市立德十街48號
電話缺如
*http://tw.myblog.yahoo.com/rr9-rr9/article?mid=12679&prev=12785&l=f&fid=40
後記: 水波蛋這麼棒又便宜,拿來作班乃迪克蛋(Egg Benedict)絕對很不錯!
但週三午間真不知吃什麼,心念一轉按圖索驥去了大同市場,遠遠就看到水餃店,卻怎麼都找不到賣麵的地方,撲空!只好轉去老黃陽春麵,吃了碗麻醬粗麵跟蛋包湯聊解肚腸。
週五早上早起,想說可能是週三我太晚去,再找找沒找到就放棄無緣了,結果我認著老闆娘模樣,終於找到傳說中的麵店,老闆娘笑著說,要來吃麵我就幫妳找車位了啦不用晃~
小魚辣椒豆干,早餐吃有點奇怪不過有趣,台北謝記珍寶的是第一

牆上的價目表,請注意除了週一二休以外,底下還用原子筆加上(三)

餛飩乾麵,特別交代麵硬

只見偏瘦的細碎絞肉跟白皙麵條,青翠白菜,餛飩,一攪拌底下卻藏著麻醬跟深色湯汁。吃一口麵條,比一般細麵略粗,極Q還帶著少許芯的圓麵,正是最愛的熟度,搭配上瘦肉燥跟醬汁,相當和諧,加了辣油也不膩口。
只有10元的蛋包湯,交代蛋要生,更令我驚艷

清清淡淡的湯,加上很鹹的榨菜,就多了一番滋味,應該在上桌就加了 >_<
老闆娘的蛋包(水波蛋)幾乎已經臻於化境,水煮蛋包一般都有蛋白散到湯裡變蛋花附在邊邊,可是這蛋包卻乾淨清爽,軟嫩的蛋白包裹著全生卻完整的蛋黃,可見蛋的新鮮,就算咬開也還不流淌

後來我跟老闆娘說我週三撲空
“太累了,休息週一到週三,早上六點到中午賣完為止”
“不瞞妳說,我看網路的,妳是冷小妹吧,怎沒招牌跟名片啊”
噓~老闆娘比了個手勢,於是我們會心一笑,說好說歹老闆娘終於讓我拍照

真的有夠酷的麵店,不但無招牌無店名,只賣早上,還休週一到週三! 但她的麵真讓我難以忘懷,可能是那和諧的滋味切中夏日的脾胃吧! 相較於老黃陽春麵以三層肉為底多麻醬的濃馥肥美,她的麵較淡可麻醬跟瘦肉燥卻又帶著該有的肌骨,穠纖合度,當是最好的形容。
冷酷麵店(<=我亂取的)
台南市立德十街48號

電話缺如
*http://tw.myblog.yahoo.com/rr9-rr9/article?mid=12679&prev=12785&l=f&fid=40
後記: 水波蛋這麼棒又便宜,拿來作班乃迪克蛋(Egg Benedict)絕對很不錯!
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- 5樓. Superp2012/07/07 00:14推薦台北傻瓜麵
如果喜歡傻瓜乾麵的話,非常推薦捷運小南門站附近的樺林乾麵。滋味樸實但雋永,好幾個朋友天天吃都不膩。
他們的醋香而不嗆,要加很多,連我平常怕醋的人都愛。吃過樺林後再吃那附近有名的XX傻瓜乾麵就覺得是天堂與地獄的分別了XD
我不愛吃傻瓜乾麵啊~~說實話只要買好醋好麵就可以做了,不需要跑那麼遠....更何況我還會自己煉辣油 >_<
Clara - 克拉拉 於 2012/07/14 07:52回覆 - 4樓. 芙芙熊2012/07/04 12:54爆漿蛋黃
那爆漿蛋黃好吸引人。
也看得出老闆娘的好功夫!
而且10元而已,可惜我待不到下周四.... Clara - 克拉拉 於 2012/07/05 03:07回覆 - 3樓. 網頁設計2012/07/02 15:17台南小吃
我住<a href="http://www.watchit.com.tw/" target="_blank">嘉義</a>
很喜歡去台南吃他們的小吃
- 2樓. scubagolfer2012/07/02 13:15林家
如喜歡這簡樸味道,台北林家乾麵也值得一嚐我吃過,但是冷酷麵不是極簡味道喔,多了麻醬,肉燥又要花很多時間,但價錢卻跟林家的差不多。
福州傻瓜麵我從沒吃過真的讓我讚嘆的,絕大多數都是用市售麵條+工研烏醋+市售辣油...
台北少數光麵我會吃的應該是南川吧,不過真的是夠貴了!!!!!!!!!
Clara - 克拉拉 於 2012/07/04 00:46回覆 - 1樓. T大~認真打拼上班族2012/07/01 05:27很想哭
看到這個很想哭.....
因為今早才去Laguna Beach吃早餐,結果班乃迪克蛋一切開,居然是全熟的,無言.....如我是你也想哭....不過至少沒壞 Clara - 克拉拉 於 2012/07/04 00:38回覆