B + 的 八寶辣醬 和 香干肉絲 !
2006/12/01 00:28
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八寶備料還有肉丁和蝦仁，蝦米用干貝取代 !
香干肉絲備料，肉絲是用冷凍火鍋肉片切的，因為用整條里脊肉切絲的時代也一去不返了。
新鮮羅曼生菜，用來包八寶辣醬 和 香干肉絲 吃，類似生菜鴒鬆，吸引 ABC 小孩吃。
這兩道菜最重要的因素是，
A: 切絲就全切絲，切丁就全切丁，不可混炒。
B: 醬料一定要先爆香過。
C: 火候一定要大火快炒
為什麼說 B+ 而不是 A 呢 ? 
因為住過北美的網友知道，美國爐火太小，每次炒菜只有剛放料時 "刷" 的一聲，Only Once ! 後來就無聲無息，像用煮的，拌炒 的一樣，少了 Scuba 大所說的 鑊氣，所以只有 B+ 啦 ! 
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迴響（12） ：
12樓. 凱C2007/11/25 00:24A+
我也給 A+
3Q very much !
CATT 於 2007/11/25 07:05回覆
11樓. CATT2006/12/11 09:08To: 娕媽
照片漂亮很簡單 ! 換一台好一點的相機。
10樓. 辣媽 愛妮2006/12/11 02:17八寶辣醬 和 香干肉絲
B+ ? 你太狠了.應該A+.光看照片就知道很正點.-
9樓. CATT2006/12/09 07:16To: M.G.
韓國烤肉也是用生菜包烤肉 !
8樓.2006/12/08 07:36給個五
我最喜歡吃我娘做的八寶醬拌麵了
看了你的好料讓我思鄉了起來
你用生菜包的方式很有創意
變的像這裡中國餐館賣的wrap
這樣我家裡有party時也可以做來當前菜或是點心
-
7樓. CATT2006/12/02 08:12To: SF 小女人 !
在最近火紅的大華超市買，岡山哈哈豆辦醬，辣椒醬和甜面醬。
今天看到這篇也是用 "哈哈" ，用了 "哈哈" 就 "哈哈"
To: 捏捏
這裹也有改裝爐頭，但愛美女士們有意見，大炒油煙吸進地毯窗廉，三天很難散去
To: scuba 大，謝謝 ，鼓勵
To: jami-ann 我是老古板一個，不用快鍋，慢鍋。各式菜色仍是一個炒鍋，一把菜刀。那些稀奇古怪，美麗的鍋具，是老妻在裝飾用的 !
To: Jenny ! 不是F 就很好了 !! 多多練習就可到 C 了
6樓. 珍妮曾在西雅圖2006/12/01 13:42如果你做的是B＋
那我做的一定是D－
5樓. 安姜2006/12/01 11:35p.s.
不好用要說喔, 不要瞎啪手, 這樣才能再找方法進步哩~-
4樓. 安姜2006/12/01 11:31替代方法
跟你說一個替代方法. 只是鍋子要炒不一樣菜色時會洗得比較辛苦點.
用 [義大利快鍋] !!
理由是: 花點時間熱油後, 有集高溫大火的效果, 鍋子受熱均勻, 爆炒菜不會焦. 超好用!
如果要用到鍋蓋時, 用一般鍋蓋替代就行. 要蒸氣散的出來時就架筷子就好啦~
3樓. scubagolfer2006/12/01 11:07B+ ？
我看是 A 啦！
