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純手工芋圓和地瓜圓
2008/11/13 04:14
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還沒有做芋圓和地瓜圓之前，
總是認為這是生意人、店家才會做的點心，
有很多訣竅在裡面，我是不可能會做的，
當動手做才知道其實並不難，
自己也可以做出QQ的芋圓、地瓜圓。

因為每顆地瓜和芋頭的重量不一樣，
如果要跟食譜份量一樣，
剩下的一些地瓜和芋頭很麻煩處理，
所以地瓜粉或太白粉的份量，視不黏手就可以，
我喜歡口感較Q，所以地瓜粉加的比例比太白粉多，
地瓜泥甜份高，糖可以少一點。







這次買的地瓜粉和太白粉是不同產牌，
可是包裝上卻是寫著相同的英文 Tapioca starch，
到底那個才是正確呢~







地瓜和芋頭去皮，切小塊蒸熟後，再壓成泥，
加入地瓜粉或太白粉和糖揉至不黏手，
再搓揉成條狀，再切小塊。







切好的芋圓、地瓜圓撒上太白粉防沾粘，
再用網篩篩掉多餘的粉。







做好的芋圓、地瓜圓可以冷凍，
要吃的時候再取出煮熟即可。







煮鍋滾水，放入芋圓、地瓜圓煮至浮起，
撈起配上紅豆湯。






來碗涼涼的剉冰。



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全站分類：休閒生活｜ 美食
迴響（3） ：
3樓. vili
2008/11/30 03:23
thank you
I've asked you for a recipe of 'taro ball' months ago, now I finally got it, thank you again.

so the key for the proportion of 2 different starches is pretty much just according to the 'sense of chef'?  hmm, actually it makes a lot more sense to me, since some like it more chewing some dont. 

I'll make the more chewing one( more di-qua flour ) for the young ones with good teeth, and the tender one ( then more tai-bye flour, isn't it?  ) for the aged eldery. 
大人 小孩都愛吃的甜點 ^^ 美食+美景+紐西蘭美女 於 2008/12/01 12:55回覆
2樓. 烘焙小模女( Alice ching )
2008/11/13 16:48
這道
點心連小朋友都很愛呢
大人 小朋友都喜歡的點心 ^^ 美食+美景+紐西蘭美女 於 2008/11/14 17:00回覆
1樓.
2008/11/13 04:31
Tapioca Starch

Hi Bonnie,

Tapioca starch is NOT from sweet potato (Di Gua), so it's mis-leading for the one on the left hand side of the picture. It's a false advertising.

For more information, please click in the website:

http://en.wikipedia.org/wiki/Tapioca

Cheers

Barry

謝謝  瞭解了 ^^

美食+美景+紐西蘭美女 於 2008/11/13 15:14回覆