鳥取県

由「西伯利亞」吹來之寒冷空氣及「大山」之豐富雪解水，為釀酒帶來之最佳之條件。縣内之酒米以「玉榮」為主，須然兵庫縣産之「山田錦」獨佔一方、但「因伯地方」為中心之酒莊以培植之複古米「強力」釀造清酒。釀酒流派以「出雲杜氏」為多、其次為「但馬杜氏」，酒質以「淡麗辛口」為多。區內酒莊約有25間。

【主耍之酒造用米】

玉榮(Gyokue)、山彦(Yamabiko)、黄金光(Koganehikari)、山光(Yamahikari)、強力(Ktouriki)