岡山県

由「笠岡市」至「倉敷市」玉島一帶為「備中杜氏」之故郷，現時約有40多名釀酒師活躍在內。岡山縣之酒米、自「雄町」米成功培植後，由於培植困難、所以消失一時，吟釀酒之需求比其他縣市為高，所以亦種植「山田錦、朝日、曙、」等一般酒米。備中杜氏所釀造之清酒擁有「淡麗、溫和、容易入喉」為多，味道微微甘甜。現時區內之酒莊約有90間，大多分佈於「備前、備中、美作」3個區域。

【主耍之酒造用米】

雄町(Ohmachi)、山田錦(Yamadanishiki)、曙(Akebono)、朝日(Asahi)、中生新千本(Chuseishisebon)、山彦(Yamabiko)、秋光(Akihikari)、福光(Fukuhikari)