愛知県

位於「大阪、東京」之間，於大量清酒需求之江戸時代，酒造業非常之發達。酒造好適米以「若水」為産地指定之酒米、酒質方面以「濃醇甘口」為主，可配區內以「濃口醤油、八丁味噌」所烹調之菜式，各酒莊所釀造之吟釀酒受到日本全國之歡迎。現在區內之酒莊約有65間，多分佈於「木曽川、矢作川、豊川」之周邊一帶。

【主耍之酒造用米】

若水(Wakamizu)、黄金晴(Koganehare)、中部酒97号(Chubushukyujunanago)、初星(Hatsuboshi)