福井県

寒冷及降雪量多，擁有「白山山系」名水之利。多種植酒造好適米「五百万石、九頭竜、奥譽」，其中以「五百万石」之産量最多，釀酒用之酒米全使用高精白之酒米。酒質多以旨味及清爽之類型為多，近年轉為「淡麗辛口」之類型。區內之酒莊約有50間，由於屬於小型酒莊所以多在區內販賣，很小往別區輸出。

【主耍之酒造用米】

奥譽(Okuhomare)、九頭竜(Kutsuryu)、五百万石(Gohyakumangoku)、福光(Fukunohana)、越光(Koshihikari)、大糸4号(Ohgeyongo)