筷子的最早記載
中國人使用筷子的歷史相當久遠，從現代考古發現來看，至少在新石器時代，古人便開始使用筷子了。幾千年來，有關筷子的說法、用法和忌諱等等，形成了中國古代特有的“箸文化”——
筷子的最早記載
始於何時？
《說文解字》中稱
“箸，飯攲也”
在中國古代，筷子的叫法很多。比較主流的稱謂有三個：壹個叫“箸”，壹個叫“”，壹個叫“”。如果用木頭制成的，又寫作“”。其中以“箸”和“”流行較早，“”在魏晉使用較多，如顧野王《玉篇》稱，“箸者，也，飯具也”；隋唐以後的正式說法多稱為“箸”。
、兩字，會意與形聲兼有。其字義反映相當直接，就是夾食物、幫助吃飯的東西。這東西在古人眼裏並不壹般，《說文解字》中稱，“箸，飯攲也。”攲在古人眼裏是壹種奇巧之物，不僅西方人覺得中國的筷子不可思議，就是古代中國人自己也覺得筷子的發明很絕。
現在流行的“筷子”叫法，在明代以後的文獻中才較多出現，開始叫“快兒”、“快子”。被引用較多的說法，是陸容《菽園雜記》中有關時俗的記載。那時水上行舟之家講究避諱，以吳中（今蘇州）壹帶為甚，如忌諱“翻”、“住”等字眼，於是稱“幡布”為“抹布”，“箸”為“快兒”。
明人李豫亨在《推篷寐語》中則是另壹種說法，他認為船家將“箸”稱為“快子”，並不是“箸”與“住”諧音，而是“箸”與“滯”諧音。“世有諱惡字而呼為美字者，如立箸諱滯，呼為快子。”船家取意行舟快如飛，久而久之便喊開了，“快子”按文字學規律，漸漸變成了“筷子”。
古人使用筷子有哪些規矩？
《翦勝野聞》記載
唐肅侍膳“拱箸”遭朱元璋嚴懲
在古代，吃什麽食物時該用何種筷子都有說法。《禮記·曲禮上》是這樣說的，“飯黍毋以箸”，意思是吃米飯時不能用筷子，而用匙羹吃。在羹裏有菜的時候，才動用筷子——撈夾，即所謂“羹之有菜者用。其無菜者不用”。如何用筷子，可謂規矩多多。
現在不時能看到的兩人用四只筷子同時夾菜，這在古代是不允許的。古人認為這種動作叫“截筷”，與收納骨灰時的動作相似，不吉利。古人吃飯時還忌讓人停下筷子，“停筷”是針對死人的。人死後會在棺前放最後壹碗“飯”，並將壹雙筷子直插飯上叫“供筷”，這樣才停下筷子。因為這種忌諱，吃飯時是不能將筷子插在飯上的。
在正式場合，連筷子的擺放都要註意。如筷子橫放在碗或碟子上，表示“酒醉飯飽，不再進食，諸位慢用”。而在湘西壹些地方，如果表示不再就食，則將筷子十字交叉，放在碗上，表示“實在吃不下去了”。還有的地方，如果將筷子放在碗的左邊，即表示已經吃飽。
這種民間用筷禮節，壹般在熟人、平輩中間使用，不同身份、輩分之間要慎用，如晚輩不能在長輩“橫筷”之前放下筷子。明初，壹位名叫唐肅的大才子，萬分榮幸地被明太祖朱元璋叫來“侍膳”，但因“拱箸”，即擺放橫筷而遭朱元璋嚴厲懲處。明人徐禎卿筆記《翦勝野聞》中記述了此掌故：“（唐肅）食訖，拱箸致恭為禮。帝問曰：此何禮也？肅對曰：臣少習俗禮。帝怒曰：俗禮可施之天子乎？”結果，本因“失朝坐免官”的唐肅被定罪“大不敬”，罰到朱元璋老家豪州守城去，即所謂“罪坐不敬，謫戍豪州”壹說。
歸納起來，民間關於筷子的禁忌有十多項：忌“三長兩短”，兩只筷子要長短壹樣；忌“仙人指路”，使用筷子時食指單獨伸出不好，老北京稱之為“罵大街”；忌“品箸留聲”，不要將筷子在嘴裏來回嘬；忌“擊盞敲盅”，乞丐討飯才會這樣；忌“迷箸刨墳”，用筷子在盤裏翻來翻去；忌“淚箸遺球”，夾菜時把汁滴在桌上或其他菜裏；忌“乾坤顛倒”，兩只筷子大小頭顛倒；忌“定海神針”，將壹只筷子插在盤裏菜中間；忌“當眾上香”，把筷子插在飯裏送給同桌……
結婚陪嫁筷子有何說法？
民間流行吉語
“筷子快子，快快生子”
在不同場合用不同顏色的筷子，如喜事用紅筷子，而喪事忌諱，要用白筷子，表示對死者的尊敬。壹雙筷子要同壹色，如果用雜色筷，預示家庭不和。
筷子在古人的婚姻生活中，也扮演著重要角色。包括北京在內，過去女孩子出嫁時，在給女兒的嫁妝中，總少不了筷子。這種風俗，壹般認為出現於宋代，當時男女雙方家長議定孩子的婚事後，女方父母壹般都送盛水的壇子壹對，內放活金魚四尾，並附上筷子兩雙。其寓意是：金魚，諧音“金余”，祝願壹對新人錢多多；水的意思是，嫁出的女兒潑出去的水；筷子則有兩種含義，壹是祈子，取民間吉利語“筷子快子，快快生子”。在廣東潮汕地區，至今仍有新郎新娘入洞房時要喝桂圓湯的風俗，但吃桂圓不用湯匙，要用紅筷子，意思是“快生貴子”。
另外，結婚陪嫁筷子還有希望小夫妻以後成雙成對，永不分離之意。在陜北農村，男方迎親時必帶壹只內裝米的寶瓶，到了女方家後，由新娘的父親把寶瓶裏的米炒熟，用香和艾草把口封住，此舉表示“相愛”。再取出壹雙紅筷子，用紅頭繩拴在瓶口上，遞給女兒，並對女兒女婿說：“妳們要像筷子壹樣成雙作對，永不分開，‘快快’活活過日子。”
銀筷子為何備受古人青睞？
《本草綱目》記載
“用銀器飲食，遇毒則變黑”
筷子主要是用竹子和木材做的，但也不乏各種高檔、珍貴材料做筷子。如“象牙筷子”，在上古商代時即已使用。《史記·十二諸侯年表》有“紂為象箸，而箕子希”壹說。
從考古出土來看，除了竹木筷外，還有獸骨筷、玉石筷、金屬筷，其中以金屬筷子為多，如金筷、銀筷、銅筷、鐵筷、鉛筷等。犀角筷、銀筷被古人賦予驗測食品安全的功能。較早出現筷子驗毒說法見於《飛燕外傳》，此書記述漢成帝劉驁與皇後趙飛燕淫亂之事，舊本題漢伶元撰，其中有“文犀辟毒箸二雙”的文字。
所謂“文犀辟毒箸”，即是用犀牛角做成的筷子。明李時珍《本草綱目》中“犀”條有這樣的記載，“犀角，犀之精靈所聚，足陽明藥也”，所以“犀角能解壹切諸毒”。
犀角是壹味中藥，但用之做成的筷子能“辟毒”也許並不靠譜，銀筷子被常用倒是事實。古人認為“銀能驗毒”，宋代法醫名著《洗冤集錄》中，便有用“銀針驗屍”的做法。明清時期人們尤其相信銀筷子驗毒靈驗壹說，《本草綱目》“生銀”條稱，“今人用銀器飲食，遇毒則變黑；中毒死者，亦以銀物試探之。”
銀驗毒在明清時期的生活中確實存在，《紅樓夢》第四十回裏，鳳姐吃飯時便對鄉下來的劉姥姥說，“菜裏若有毒，這銀子下去了就試得出來……”
可能正是因為這壹點，銀筷子更為古人青睞。不過，在清朝禦膳房，給皇帝供食時所用的驗毒工具不再是銀筷子，而改用“銀板”，或直接用銀盤盛裝。
筷子的迷信說法
有何依據？
《太平禦覽》引《相書》曰
“五指用箸，大富貴也”
筷子在古人眼裏並非僅僅是餐具，古人還認為筷子有神性，常通過筷子來觀察和分析人生和未來。《太平禦覽》引《相書》上的說法，稱“人，三指用箸者，自如；四指用箸，貴；五指用箸，大富貴也。”顯然，這種說法是無稽之談，因為壹般人使用筷子大都是五指聯動的。
實際上，筷子在古代常被當成占蔔工具，叫“箸蔔”。唐末五代時的南唐每到正月十五元宵節，便流行箸蔔，宋初徐鉉《稽神錄》中即記錄了這壹說法：“會正月望夜，時俗取飯箕衣之，衣服插箸為嘴，使畫盤粉以蔔。”
箸蔔過去在嶺南等地很流行。唐人鄭熊《番禺雜記》中稱，“嶺表占蔔甚多，鼠蔔、箸蔔、牛蔔、骨蔔、田螺蔔、雞卵蔔、蔑竹蔔，俗鬼故也。”在古代廣東人眼裏，不只筷子，其他什麽物什都能成占蔔工具。
過去在浙江寧波、江蘇高郵等許多地方，婦女有“請簸箕姑娘”的風俗，也是壹種“箸蔔”，其方法是這樣：用簸箕兜縐紗，插壹只筷子，兩個小姑娘擡著，可以蔔問命運，以筷點桌，得雙數就是吉兆。
在筷子的占蔔系統中，“請筷子神”最為簡單，所以在民間極為流行：用三四只筷子，蘸濕，使並立於水碗中或竈上。立箸過程中，口中不停地念刀不同神靈的名字，筷子立定時所念刀的神，就是“值班神”，要禮敬之，祈求其庇護。實際上，這種箸占無異於筷子遊戲，不必當真。
