辣应（laing）

1.先把芋頭葉泡水十五分鐘，手要輕點别太用力把泡的水倒掉，再放入鍋裏與水同煮至少半個小時以上（這功能是要把芋葉煮爛），瀝幹水分備用。

2.在菜市場買一個熟透已削成小條狀的椰子肉，放進小盆子裏，加入一杯的熱水到椰子肉裏，稍微攪拌抓一抓，再放到網器上用手壓，此時椰子奶就會被過濾擠出來，把過濾出來的椰子奶倒出來備用（第一次的較濃）。在重复再倒進一杯熱水，抓抓揉揉，再壓出第二次的椰奶留用。

3.鍋中倒入已用水煮過半小時以上的芋頭葉，放入薑片和兩粒綠色瘦長形的辣椒，綠辣椒要整條放進去，無需切。再倒入第二次壓出的椰子奶，煮沸後用小火煮到快乾時，此時椰香已四溢。加入白糖和醬油調味，再加入第一次壓出的椰奶，一直煮到只剩一點汁時，再灑下切成小粒的紅辣椒，就是一道可口辣辣的佳餚。

這道菜無需放油，因椰奶煮到最後會出油，且這道菜的小秘訣是多放點椰奶，煮越久芋葉越爛越好吃。

左邊白色就是被削成小條狀的椰子肉，
右邊黑色的就是泡過也用白水煮過的芋頭葉。
裏邊兩碗奶色液體就是兩次被壓出的椰子奶。
最裏邊紅辣椒旁就是椰子殼和白色厚厚的椰子肉