南瓜煎餅其實從韓國海鮮煎餅發想而來的，

這項創意料理是菜菜韓國華人伯母的拿手好菜，

菜菜子則在她的教導下，收納為南瓜全餐的一道。

南瓜煎餅的做法其實很簡單，主要材料除了南瓜之外，

再加上玉米與青葱，若喜愛紅蘿蔔的，也可以加入少許以增加色彩，

不過菜菜子一家人都吃紅蘿蔔所以就沒有這份材料囉。

首先將南瓜與玉米一併放入果汁機約略攪一下，

或者南瓜以切小薄片，而玉米保留原狀以增加口感的方式，

配合切小段的青葱與麵粉加水一起攪拌成麵糊。

麵糊的要點是要呈稠狀，而不能太稀；稠狀的程度是用湯匙舀起，

往下垂的速度慢的，而如果水太多的話，流速會較快，煎後的餅較為鬆軟，

太稠的話，煎起來就會太硬囉！

完成麵糊的黏稠度後，別忘了加些許的鹽巴提味，切記不要加太多免得太死鹽，

就不好吃了。

最後，加沙拉油在平底鍋內，等油的熱度到手放在上面有微熱感時，加麵糊倒入

，接下來的煎法和煎蛋差不多，火不能開太大，以免一面焦，上面卻還沒熟，

慢地滑動平底鍋至全面都可以滑動後翻面再煎，煎至兩面都有微焦時就可以了。

而在鍋內就切塊，或是起鍋後另外切都好。

而韓式豆瓣醬是最合適的沾醬，如果家中沒有的話，甜辣醬或是一般豆瓣醬都可以，

完全視個人的口味而定。

這樣一份既可以當點心或是主食的南瓜煎餅就大功告成啦。