不知道為什麼？許多小朋友都喜歡吃蛋包飯，

或許是微酸且甜甜的蕃茄醬的誘惑吧！

我的兩個大小姪子都極為喜愛蛋白飯，愛到天天吃也不膩的地步。

為了討他們歡喜，姑姑我鐵定要會做蛋包飯，

而且是好吃的哦！因他們已吃到有分吃好壞的嘴巴了。

而這次我利用醉雞所剩的醬汁所做成的蛋包飯，

他們說是史上最好吃的一次哦！

和所有蛋包飯所需材料差不多，肉絲、醬油、蛋，最重要的當然是蕃茄醬囉！而這次被姪子一致肯定，覺得比以往的蛋包飯更好吃的密訣，乃在於醉雞醬汁再的利用。

不論是直接用浸泡後的醬汁直接炒飯或是藉由紅燒墨魚豬肉後的醬汁都可以，不過菜菜子更推薦的是紅燒過後的醬汁，因它已從原本雞肉、酒香後，再加入了墨魚與豬肉混合後更加醇厚的味道。

其次是菜菜子綠色廚房的精神。紅燒墨魚肉所剩下的肉、墨魚與豆干可一併剁碎，成為炒飯的食材。

爾後放稍許的油與之前剁碎後的食材微炒後，再加入白飯一起炒，再來的美味關鍵就是醬汁囉！再加醬汁之後的香味與甜味是一般醬油無法相提並論的。

最後盛起炒飯，再煎一個蛋皮，包在炒飯上，淋上小朋友最愛的蕃茄醬，這道「不一樣蛋包飯」也就大功告成囉。