前已說過巴西的烹飪是一個多民族,深受多國移民的影響,是一個廚藝薈萃的國度,而演變出一種屬於自己風格的巴西菜。我本人非常欣賞巴西的PENAMBUCO培南布哥州,和BAHIA巴夷亞州的東北菜,這二州的菜尤受非洲裔影響最深,(1630年黑奴暴動後,就往內遷移在培南布哥獨立)。那裏天熱又靠海,所以食物採用大量海鮮,和辣椒(增加食慾,另有說法’為叢林中的瘴氣’吃辣椒大量出汗排毒)其中較有名的幾道菜首推calderada番紅花椰奶馬鈴薯海鮮雜燴:moqueca番紅花椰奶海鮮濃湯,bobo de camarao,龍蝦海鮮糊,pirao魚高湯海鮮糊,這些菜的特色都辣,還都用一種叫番紅花的香料。
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炸鳕魚球



海和河交界的螃蟹carangueijo




moqueca海鮮糊

 

calderada番紅花椰奶馬鈴薯海鮮雜燴




龍蝦海鮮糊,pirao魚高湯海鮮糊,

炸小銀魚manjubinha

吃小炸魚'的百香果醬

辣椒醬'自製的巴西特有的小辣椒'味道真不一樣