泡鯗是台州仙居農家過年必備的美食，因其價廉、味美、易消化且保質期較長，是家家戶戶春節期間招待親朋好友的一道大菜，也是春節期間老少皆宜的美味小吃，更是體現主婦烹飪手藝的一張名片。

泡鯗通身金黃，有如泡芙，吃起來口感鬆軟，可以幹吃，也可以煮著當菜吃。成品的泡鯗，外鬆脆內柔軟，菜油的清香混合著麵粉、雞蛋的鮮味，又略有帶魚的鹹臭味，令人口齒生香，百吃不厭。