微醺就好~

【Palo Cortado雪莉桶過桶的威士忌-皇家柏克萊18年單一純麥威士忌】

ROYAL BRICKLA 18Y HIGHLAND SINGLE MALT SCOTCH WHISKY

【酒款資訊】

產區：蘇格蘭高地區

品牌/酒莊：Royal Brackla皇家柏克萊

類別：Single Malt

酒齡：18yo

桶型：波本桶、雪莉桶

容量：700ml

酒精度：46%

品飲日期:2022.04.29

【品酒筆記】

•香氣：奶油香氣、純橡木香料的柑橘味、一點初榨橄欖油的香氣、豐富辛香味。

•口感：入口後風味是奶油香草香氣、一些生薑和葡萄柚皮，細品層次分明。

•尾韻：果乾、可可粉、柑橘香，尾韻悠長。

酒款印象趣味統計：2

【酒款介紹】

「皇家柏克萊酒廠」

1812年，威廉．費瑞哲(William Frazer)退伍返鄉後將自家農場改為威士忌酒廠，並命名為Brackla，Brackla酒廠位於蘇格蘭高地中北角斯貝河畔區左側，水源來自The Cawdor Burn。1833年，柏克萊酒廠所生產的威士忌，獲得當時威廉四世國王的稱許，讚賞它是「The Kings Own Whisky（王者之飲）」、「The Drink Divine（神賜之飲）」，進而獲頒Royal Warrant of Appointment皇室認可證，因為是蘇格蘭威士忌史上第一個被授予皇家認證的酒廠，所以酒廠就名正言順冠上皇家Royal字樣，正式稱為「皇家柏克萊（Royal Brackla）」。1838年Royal Brackla的優質也受維多利亞女王青睞，再度獲頒Royal Warrent，使得皇家柏克萊成為全蘇格蘭唯一獲得「雙王認證」的酒廠。

不過“王的酒”也非就此一帆風順，走過榮耀風光的19世紀初，皇家柏克萊在幾經轉手後沉寂多年，直到1998年被百加得集團買下，才開始恢復舊日榮光。2020年，皇家柏克萊全新推出皇家柏克萊12、18以及21年，這三款威士忌，是由2019與2020連續二年獲得IWC國際威士忌大賽評選為「年度最佳調酒師」的Stephanie MacLeod策畫，她將放在初次波本桶、二次桶與重組桶裡陳年的威士忌調配融和後，再將不同年份的威士忌放入Oloroso、Palo Cortado與Pedro Ximenez三種雪莉桶進行二次熟成 (Double Matured或Double Wood)。

「皇家柏克萊12年」在波本桶熟成後，再放入Oloroso雪莉桶二次熟成，是一款柔順的威士忌；「皇家柏克萊18年」使用Palo Cortado雪莉桶來過桶，是一款複雜豐富的威士忌；「皇家柏克萊21年」則是用Oloroso、Palo Cortado、PX三種雪莉桶熟成後再進行勾兌調合，堪稱最曼妙的雪莉桶威士忌。

我們這次品酩的是「皇家柏克萊18年」，這款特別的是以Palo Cortado過桶收尾，橡木桶對威士忌的影響約占六成，是左右風味的關鍵因素，因此在說Palo Cortado之前，先說酒桶飯囊的我們喝過哪些桶，說來驚人，已蒐羅了雪莉桶、雙雪莉桶、初次雪莉桶、新橡木桶、波本桶、二次波本桶、馬德拉桶、PX桶、水楢桶、利穆贊橡木桶、蘭姆桶、混調五種不同木桶中篩選出來的酒，再加上這次珍稀的Palo Cortado，真是托福、托福啊~

話說回來，雪莉酒複雜多元，不同雪莉桶陳年的威士忌，風味不同。目前市面上的雪莉桶大致分為6種，分別是風味濃厚飽滿的Oloroso雪莉桶、不甜但味道清新的Fino、略微有海中鹹味的Manzanilla、糖蜜味道的Pedro Ximénez雪莉桶（PX桶）、略帶堅果味的Amontillado和美好熟成酚類的Palo Cortado。

其中Palo Cortado雪莉酒是在製酒過程中，酒桶內部發生了無法解釋的變化而產生的，現在雖然可以透過人為的干預來形成，但以產出量來說還是相當稀少。因為Palo Cortado雪莉酒產量十分稀少，相對酒桶較難取得，且相較Oloroso雪莉桶過桶技術的成熟度，Palo Cortado雪莉桶過桶熟成難度較高。

Palo Cortado雪莉酒同時具備Amontillado的迷人香氣以及Oloroso的飽滿酒體，用Palo Cortado雪莉桶熟成的威士忌具有獨樹一格的複雜風味！