「Hakushu Japanese Forest Bittersweet Edition Japanese Whisky」

白州 Japanese Forest Bittersweet Edition機場限定

溫馨提醒：飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

【酒款資訊】

產地：日本

酒廠：Suntory白州蒸餾所

產區：日本山梨縣

年份：NAS

桶型：波本桶、西班牙橡木桶

容量：700mL

酒精濃度：43 % ABV

Whisky Type：Single Malt

【特色】

色澤：深琥珀色。

香氣：木質香 、淡雅草本氣息、深色莓果、辛香料、蜂蜜、莓果、杏子、淡淡花香。

口感：酒體輕盈優雅，蜂蜜、綠蘋果、水梨、太妃糖、可可、煙燻。

餘韻：森林芬多精清香、清新煙燻風味、黑巧克力苦味。

【酒款介紹】

出國時習慣在機場買威士忌，且都是挑免稅限定款。年初在名古屋機場看到新推出的「Hakushu Japanese Forest Bittersweet Edition Japanese Whisky」，拿起細瞧，包裝延續白州的自然美學，酒標一樣使用帶有纖維紋理的和紙，差異的是，包裝上的圖樣是落葉和印著深紅字樣的「Forest Bittersweet」，心裡狐疑Bittersweet？苦甜參半？不過疑雖疑，在紅赭色、落葉、Forest、Bittersweet等元素架構下，腦中浮現出一幅秋天森林、煹火煙燻的靜謐畫面。

回來後品飲數回，這款除了維持白州威士忌，彷彿森林新葉一般的清新及煙燻餘韻的核心風味外，更多了西班牙橡木桶的成熟水果甘甜及複雜而有層次的口感。最近時序進入白露、秋分，在節氣相襯下再品，更貼切Bittersweet風味！

不過比較意外的是，純飲的sweet甜味非常明顯，煙燻、可可等香氣層層緩緩展開，飽滿且豐富，延續性很好，真的是甜苦參半；但兌水後苦先於甜味出來，香氣層次變得不明顯且淡薄，個人覺得這款酒較適合不兌水純飲。

豆知識一下，Suntory為了釀造出層次豐富的威士忌，繼1923年創立「山崎蒸餾所」後，於1973年另外打造了第二座威士忌蒸餾廠「白州」，這間蒸餾所位於日本海拔約700公尺的南阿爾卑斯國立公園內，是世界上海拔最高的蒸餾廠之一。酒廠北臨八嶽山、西處甲斐駒岳，因被茂密的森林和清泉環繞，所以被人稱為“森林中的蒸餾所”，有日本最美蒸餾所之稱。

白州蒸餾所目前有18個木桶發酵槽(不用現今主流的不鏽鋼發酵槽，為促進乳酸菌活動而採用傳統的木桶發酵進行發酵作業)、8對大小形狀不一的蒸餾器和直火加熱式的蒸餾方式，以及不同木材的酒桶，使用的麥芽為輕泥煤款式。

另外，因釀造威士忌所使用的水很重要，所以Suntory不惜巨資買下82.5公頃的土地，以保障釀造威士忌所不可或缺的水源，且在有心的經營管理下，整個地區83%未被開發，森林覆蓋率達到了80%，Suntory也致力於維護森林的健康，在此還建設了“鳥類保護區。

正如Suntory所設想的，「山崎」和「白州」二座蒸餾所，風格截然不同，前者以深邃悠長風格著稱，後者則以清爽、帶有獨特的泥煤煙燻氣息風格，二座分別把天王山、桂川、宇治川、木津川；南阿爾卑斯山、尾白川的風土收藏起來，一起打造出Suntory豐富且多樣的威士忌風味。順帶一提，Suntory另一間「知多蒸餾所」，是以玉米為原料進行釀造的穀物威士忌原酒，主要作為調和威士忌的重任。