每次聽法藍瓷總裁陳立恆講當年經營艾迪亞餐廳的故事，都讓我聽得入神，那是什樣的青春年華啊！

40年前，陳立恆只不過是一個年方20的大學生，卻滿腔熱血地頂下了原本想收攤的艾迪亞餐廳，10幾年的經營，他把艾迪亞打造成台灣西洋歌曲的殿堂、民歌的發源地，回顧這段日子，他說：「那是個尋夢的平台。」不只陳立恆在這裡尋夢，還有賴聲川、吳楚楚、蔡琴、齊豫、胡茵夢、童安格、丁曉雯、瘐澄慶 (哈林)、金智娟(娃娃)、馬兆駿.......很多很多人來尋夢。

那是一個很大膽的行動，整件事的大轉折發生在原本預計收攤前一天晚上，那個最後一夜台上歌手唱到半夜，台下只剩3個女孩，台上3個大男人，大眼瞪小眼地都不肯結束，有人開口了：「其實，我們可以自己做。」

自己做？哪來錢做？有人回答了：「我們可以免費來幫忙。大家都不拿薪水來做，只要繳房租及水電，應該可以做起來。」台下的人這麼說，台上的人響應，於是，陳立恆熱血上湧，「我當晚就跑去跟餐廳老闆樂俊俠說，我要頂下餐廳。」陳立恆說：「他二話不說就答應了，只要求我簽下一張20萬元的借據。」陳立恆當場就簽了給他。

當時，陳立恆以為簽了這張借據就OK了，後來才知道，麻煩事還在後頭，光是換老闆要辦的各種登記手續，就搞得他團團轉，不過，也因為辦這些手續，他才能認識現在老婆。

「去辦變更手續時，碰到一個常來艾迪亞的客人。」陳立恆說：「他知道我要辦頂下艾迪亞的手續，馬上跟我說：『找這女生辦就對了。』」這女生後來成了陳立恆的老婆。

很多事是他過去單純當歌手時不知道的，例如，他賣洋酒，公賣局來抓，他才知道，哦，不能賣。

也有碰過小女生嗑了藥，裸體衝上了舞台，鬧到警察都來了，後來女生的父親也到餐廳來找女兒。

經營艾迪亞雖然辛苦，但讓他接觸了很多現實面的東西，「我後來做生意的本事，很多都是從經營艾迪亞學來的。」陳立恆說：「現在的年輕人算計太多，我們那時什麼都不計較，這樣反而能累積到很多經驗。」

接手13年後，艾迪亞終究還是收攤了，陳立恆也專心於從代工、代設計到打造法藍瓷品牌的事業上。

但2005年的耶誕夜，他在城市舞台又開了一家音樂餐廳，叫「法藍瓷音樂餐廳」，餐點精緻如瓷，而最重要的是，也有Live band，就跟當年的艾迪亞餐廳一樣，讓台北多了一家能聽到絕佳爵士樂的地方。

有了這家餐廳，老艾迪亞人有個地方可以緬懷過往的艾迪亞夢，他們找了老班底組樂團在這裡演唱，不收分文，只為有個可以過癮唱歌的地方。

每周二你可以聽到「台灣民歌教父」吳楚楚的歌聲，他跟同樣在民歌時代很活躍的張桂明、李達濤一起唱老的西洋歌曲及台灣民歌；周日的團叫做《時光旅人》，由世界燈光設計大師姚仁恭領軍，率領當年在艾迪亞駐唱的歌手，重溫艾迪亞時光，知名唱片製作王治平是這個團的吉他手，每到周日就等於是艾迪亞日，很多過去流連過艾迪亞的人都會選擇周日來，彷彿回到了70年代。

「法藍瓷音樂餐廳還沒開之前，他們就都保持固定練唱了。」陳立恆說：「我在公司16樓有個練唱間，他們每周都來練，40年如一日。」有空時陳立恆也會加入，但隨著生意越做越大，他加入的次數就越來越少，但，練唱間永遠為這些艾迪亞老友開放。

除了懷舊外，陳立恆也把餐廳的音樂調性定位為爵士樂，「當年艾迪亞要收，是被Disco打敗，而現在市面上又充斥一片電音、Rap這種『用身體聽的音樂』」他說：「我希望我們這裡給大家的是用『心』聽的音樂。」周三、周五、周六這裡提供的都是爵士樂，也因此，這裡也變成很多台灣爵士樂手的尋夢園。

在台北要聽爵士樂，法藍瓷音樂餐廳還真是首選，「我們大部分爵士樂手都是波士頓百克里音樂學院畢業的。」陳立恆說：「這是世界頂尖的爵士樂音樂學校，就像古典樂的茱莉亞學院一樣。」

提到爵士，陳立恆就喜歡提廖季文的故事。「他曾是台視大樂隊的領班，後來辭職去百克里深造。」陳立恆說：「去了才知道差人家很多，每天練彈吉他16個小時，而且為了練體魄，都站著彈，彈得手破腳痛，等到練成回國，卻發現舞台沒了，因為電視台都不養樂隊了。」也正好法藍瓷音樂餐廳的出現，讓廖季文又有了舞台。

算算先後在法藍瓷音樂餐廳待過的「百克里幫」就有楊曉恩、彭郁雯、藤井俊充、潘恆健、李欣怡、莊智淵、林偉中、唐麼玫，這些在爵士殿堂出師的爵士樂手，讓每個來餐廳的人，除了美食外，還有如沐春風的曼妙音樂可以享用。

如果你沒去過當年的艾迪亞，那你不妨到法藍瓷音樂餐廳走一走，這裡就跟當年的艾迪亞一樣，音樂迷死人了，而且，食物也很讚。