夜來香在台灣市場原本是花材，但這幾年價格直直落，有人自我解嘲地說：「花賣不出去，乾脆拿來當飯吃好了。」話本心酸，但有農民卻靈機一動，真的朝食材方向研究成功，一炮而紅。
法藍瓷音樂餐廳主廚阿吉為了設計母親節套餐，在食材的尋找上煞費苦心，《晚香玉笱》就是尋找的成果之一。
它是套餐中蔬菜沙拉的主角，阿吉以船狀的蘿曼葉裝載了各式生菜，船首斜置粗壯的《晚香玉笱》，看起來像一葉扁舟斜置一槳，很有禪意，《晚香玉笱》吃起來像蘆筍，搭配阿吉特製的桑椹油醋，甜酸交雜的滋味，有媽媽的味道。
母親節套餐的開路先鋒是前菜三重奏，主角是一隻大蝦架在嬌女蕃茄上，而在蕃茄裡盛裝的是由洋葱及酸豆特製成的莎莎醬，洋葱的辣味被酸豆吸收掉，形成酸中帶點嗆的勁爆口味，把蕃茄及蝦都襯托得韻味十足。
這道前菜的兩個配角是搭配松露奶醬的蘆筍，以及醃漬柳橙代替檸檬搭配干貝，阿吉很幽默地讓大家在前菜先嚐嚐蘆筍的滋味，再在上沙拉時讓大家嚐到口感像蘆筍的《晚香玉筍》，讓大家徘徊在似同實異的口感混淆中，也是另一種用餐的樂趣。
由於是以媽咪為主角來設計，所以，阿吉以健康養生為創意主軸，嚴選食材搭配少油、少鹽的料理方式，讓客人吃到美味的同時，也吃得健康。
由於5月母親節時，天氣已開始變熱，所以阿吉在湯的設計上採用冷湯，他用新鮮的甜菜根搭配洋葱、西芹及胡蘿蔔打碎，不加任何調味料，保持蔬食原味，紅艷艷的湯，看了就想到母親節的花紅色康乃馨。
主菜是三選一，「都是雙主菜。」阿吉說：「三樣主菜分別以犢牛菲力、法式羔羊背排及蒜味奶油焗烤大蝦搭配捲成康乃馨狀的鮭魚。」
犢牛是指還沒有斷奶、還沒有吃草的小牛，皮細薄肉粉嫩，口感細緻易嚼，也幾乎沒有腥臊味，阿吉以澳洲犢牛夾上蕃茄丁，再以培根捲起，煎至全熟，一口咬下去，諸味俱陳，牛肉的柔嫩鮮甜、培根的焦香及蕃茄的清爽，在口中爆開，滋味很特別。
羔羊背排以先煎後烤至7分熟方式料理，表面酥脆，肉質依舊彈嫩，兩種口感共同在味蕾上飛舞。
大蝦以色調柔美的大蒜奶油調味，焗烤到金黃色，未入口蝦香蒜香撲鼻，入口溫和滑順，也很適合媽媽來吃。
這套以「溫馨滿懷－母親節套餐」為名的餐點，法藍瓷音樂餐廳將於5月10至12日供應3天，即日起接受預約（預約電話：02－25790558）。
