↑涼拌蘿蔔皮營養豐富、味道正點。

              奇妙的涼拌蘿蔔皮

芭比和老公去南京旅行了幾天，第一餐就不小心發現有「涼拌蘿蔔皮」這道菜，話說這道菜也是芭比媽常做的，芭比媽做的是用味噌醃漬蘿蔔皮，每當芭比回家，便倒一些給芭比解饞，芭比已經愛不釋口了，沒想到江浙地區的涼拌蘿蔔皮，滋味是那麼美妙，後來的好幾餐，芭比一拿起餐牌，都會先檢查有無「涼拌蘿蔔皮」，其結果必然是有的，而每次也都會點上一份，逐漸揣摩到製作的重點，改天回家，換芭比做給老媽嚐嚐鮮才行。

南京的蘿蔔是我們在市場上常見的長型蘿蔔，做蘿蔔糕味道差了點，但蘿蔔皮的份量夠，拿來涼拌最適合不過。蘿蔔皮的得帶點肉，厚厚劈下一層，這樣口感才好，剩下來大半條蘿蔔肉怎麼辦呢？當然不要扔掉，下次芭比告訴大家怎麼利用。涼拌蘿蔔皮另外一項秘密武器，芭比認為是香味撲鼻的鎮江醋，打開時的味道，香味蓋過醋味，和一般米醋大大不同，格友想做好這道菜，找到合宜的醋是基本要件。

涼拌蘿蔔皮準備材料：蘿蔔一條，鎮江醋1大匙、醬油1小匙、葵花油、香油、鹽、糖、辣椒各少許(Tips:製作這道涼拌蘿蔔皮，小的蘿蔔可能更好，皮多肉少、辛辣度又低。)

做法：

1.   蘿蔔皮用刷子仔細刷乾淨，豎起來直著劈，把皮長長的劈下來， 要帶點蘿蔔  肉 ，劈下之後切成適當大小的段狀。

2.      用一匙鹽醃漬蘿蔔皮10分鐘，之後用開水沖洗掉鹽分，擰乾蘿蔔皮，置盤中備用。

3.      1小匙鹽、1小匙糖、辣椒末、1小匙醬油、1大匙鎮江醋置蘿蔔皮上。

4.      熱鍋，倒入一小匙葵花油和一小匙香油，燒熱之後淋在蘿蔔皮上，攪拌均勻即可上桌。