地中海飲食以紅酒佐餐，尤其以肉類當主食的時候，增加風味，它抗氧化的功效，對心血管的好處不說，入口的魅力，是女性們的最愛，也是女人的福氣J 因為妳善用它，就保住了健康與青春，我認為。

 我常覺得自己很幸運，學會釀造這兩種時代寵兒的美酒 J紅酒與啤酒。 

紅酒是因為情勢所逼，利用自家種植過剩的葡萄，而興起的念頭。

做啤酒的動機，則要歸功於孩子們……

每當兒女們回來度假，大概不習慣看到老媽愈來愈老，總要帶我去他們年輕人的地方見識見識---ＰUB. 當然去了就一定要點酒喝囉，結果隨便點，正好 喝到他們風味獨特的自釀啤酒---黑麥與全麥啤酒，後來又發現這兩種正是對健康有幫助者，從此除卻巫山不是雲，加上自己喜歡嘗試新鮮事的性格，於是在女兒的慫恿下，就這樣開始了…..

起初時，我也戰戰兢兢的，好幾次排徊賣酒材的地方，不敢下手，美國人就是這麼可愛，店員問我：你會cooking 嗎？我說：當然。那麼就像你煮開水那麼簡單…..

於是我才充滿自信的扛了所有的材料回家……

我的紅酒並沒使用昂貴的木桶Age，但充滿了令人喜愛的果香味，像來自大自然的愉悅。

啤酒用的是英國黑麥與德國全麥的配方，黑麥濃郁香醇，全麥則是清爽宜人，各有特色。

對我來說，是值得珍惜的心得，不只是成品，而是做事情的信心，沒有受到門檻的限制，這是我想分享出來的最大原因…….

紅酒在地中海料理扮演的角色，除飲用，煎醃牛羊排，烹煮義大利麵或許多菜餚都少不了它，所以使用的機會相當多。

啤酒，尤其是黑麥，煎牛排，燉德國豬腳，做Cheese Fondue ( 乳酪沾醬)等，別有一番風味，而且非常營養，全麥可以加片檸檬，偶而喝上"一杯"，也不錯(不算鼓勵喔J)。

如何搭配美食？專家們都知道，搭配恰當，會相益得彰；

餐前不喝甜酒或醞釀太深沉的紅酒

搭配原則，在台灣餐桌多半是滿漢全席，黑白肉一應俱全，雖然紅白酒都適合，但是我會建議，餐前白酒，進餐時用紅酒，是健康的方式。

口味重的菜色，例如蒜味或辛辣味，不宜使用葡萄酒，啤酒是這時最好的選擇。

品酒甚於飲酒

傳說十六世紀，當英國伊莉莎白女王在位時，因為發現水有異味，她早餐只配啤酒或葡萄酒，但是又怕酒也受影響，於是在杯中放土司，以吸收不好氣味，所以後來大家一起舉杯喝酒時，會互相看看有無麵包，講一聲”Toast “。

最後，也讓我們一起來Toast：“品酒” 愉快！請勿過量。