送走了感恩節，歡樂的節慶氣氛，愈來愈白熱化了，街道上的聖誕燈飾，讓你非得參加這樣的慶祝行列不可…….

雖然是西方的傳統，我們何妨也感染一下歡樂的氣氛，何況正好將近歲末年初，給自己或家人一些Treat，高高興興的迎接新的一年，也是理所當然。

那麼，讓我們想想今年該怎麼過會比較特別…….     

如同我們過年有年糕一樣，聖誕節最不能少的就是甜點，讓人感覺很甜蜜溫馨，而且以各種有趣的方式呈現，帶出聖誕的氣氛；薑餅或薑餅屋，各樣顏色的餅乾，以多種果乾做成的水果蛋糕，帶有肉桂滋味的麵包，巧克力，糖果等等。

我通常並不真的那麼熱中吃太多甜品，但是我至少還是會做兩三種，有代表聖誕節香氣的肉桂捲，可愛好吃的薑餅，以及以香蕉蘋果做成的一些水果蛋糕等。

肉桂捲跟一般的麵包製作差不多，成形時加入黑糖胡桃和果乾就可以了，而這是聖誕節早上起來，全家人一起享用的，最溫馨難忘的的早餐…….當然如果想省麻煩，也可以買現成的，再不然，用一般的土司麵包，加上蛋牛奶糖，以奶油像煎French Toast，煎好後灑以肉桂糖粉，讓空氣中，飄散出讓人喜愛的味道……

香蕉蛋糕上，可以抹上一層以Cream cheese 加奶油打成的霜醬，或灑以糖粉，再裝飾些薑餅，令人驚豔之餘，還傳達了歡樂的氣氛!

這是我用的香蕉蛋糕Recipe：                                                         

材料：                                                                  

2 個全蛋                                                                      
1/3 杯牛奶
1/2 杯 植物油 (或用一些蘋果泥 取代 油量)    

1 又1/2 杯香蕉泥(約3-4 條)
3/4 杯糖                                                         
1又1/2 杯中筋麵粉
1 小匙 蘇打粉  1/2 小匙鹽                                       
1/2 小匙肉桂粉                                          
1/2 杯 碎核桃及葡萄乾

                                                                                                     (香蕉核桃蛋糕)
作法:
烤箱預熱攝氏165度
將蛋打勻，依序加入所有材料並攪勻為止，倒入抹油的吐司烤具，烤約一小時左右，或以竹籤插入中心不沾黏即熟

** 份量可以加倍, 用9”x13”大烤盤.

     如果外面已經烤成金黃, 蛋糕體未ready, 可用錫箔紙稍微蓋上面.

     因為香蕉較為厚重, 需要時間.