美國紫海膽氾濫！科學家急呼籲民眾：快吃啊！ - 寒冬飲水部落格

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美國紫海膽氾濫！科學家急呼籲民眾：快吃啊！

2021/05/12 06:00

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美國紫海膽氾濫！科學家急呼籲民眾：快吃啊！

許多愛吃海鮮的人都把海膽視為美味珍饈，幾年前台灣還曾有新聞呼籲民眾避免吃太多造成濫捕，使海膽瀕臨滅絕。不過，在美國的狀況卻恰恰相反：因為海膽太多，導致生態環境失衡，科學家想方設法企圖減少海膽數量，最後還結合廚師推出各種海膽料理，呼籲民眾「多吃海膽」。

綜合外媒報導，紫海膽在美國西海岸，被生態學家視為破壞環境的頭痛生物。自2014年起，紫海膽的數量因缺乏天敵，暴增10000倍，幾乎覆蓋了從加州到阿拉斯加的沿海海域，而海膽主要以海藻為食，暴增的海膽將海藻啃食殆盡，海藻林被破壞。

海藻林是眾多魚類的庇護點和食物來源補給站，在維持海洋生態系统中扮演十分重要的角色。但隨著海膽數量暴增，幾乎將海藻森林啃食殆盡。更可怕的是，吃光海藻後，海膽並不會因缺乏食物而餓死，而是會進入休眠狀態，縮在殼中生存數年，等待新的海藻長出來。在這樣的狀況下，海藻森林永遠沒有長大的機會。據了解，光在加州，就已有95％的海藻林遭破壞。這種狀況被稱為海膽荒漠（urchin barrens）。

科學家們分析後，認為海膽數量暴增的原因，是因為天敵海星患病而大幅減少，因此曾想以海膽的另一種天敵－海獺來抑制海膽數量。但19世紀時，美國興起獵殺海獺做皮草的風潮，導致如今海獺的數量遠不及海膽。於是又重新引入海獺，但很快就發現，海獺吃東西也講究CP值。海膽肉少，吃之前又要小心被刺傷，又要敲殼，太麻煩了，海獺若生活在有魚可吃的環境，根本對海膽沒興趣。原本也想過將海膽銷往全球愛吃海膽的日本，但日本餐聽使用的多是紅海膽，對體型較小的紫海膽興趣不大。

這讓科學家們傷透腦筋，最後終於想出了一個主義：鼓勵美國民眾吃海膽，讓人類成為牠們的天敵！自2013年起，海洋相關的基金會等組織都開始雇用漁民捕海膽。美國媒體也開始大談各種吃海膽的好處：富含氨基酸，每100克海膽就含有20克蛋白質，是普通肉類的兩倍。脂肪也是對人体有益的不飽和脂肪酸，還含有大量磷脂。

但即使如此，多數美國人還是對吃海膽的接受度不高，一方面是因為海膽奇特的外型，加上可食用的部分是它的生殖腺，在歐美傳統料理中，也絕少以海膽作為食材。為了推廣海膽讓更多人食用，環保組織開始和有影響力的廚師合作，推出符合美國人口味的海膽料理，稱為「美國人吃海膽計畫」。加州一家的米其林餐廳House Inn也是參與者之一。該餐廳的主厨Matthew Kammerer覺得海膽的口感像奶油，味道甜鮮中又帶有海洋的鹹香，他想出了各種海膽料理，並稱自己很樂意為保護海洋出一份力。

在媒體和高檔餐廳的推動下，美國人開始願意嘗試海膽料理。其中以海膽義大利麵是最常見，也是最容易被多數人接受的一道。而美國「全民吃海膽救海洋」的新聞傳出後，也引發網友熱議，有網友說：「啊啊啊好想去幫助美國人！！」「讓中國人去吃，半個月内就搞定」，不過也有網友提到，海膽的美味程度和品種有關：「海膽不是所有的品種都好吃，而且要新鲜才好吃。若想銷往他地，必須有非常快速的物流配合，這兩個因素是美國海膽難以消滅的原因。」

https://tw.stock.yahoo.com/news/美國紫海膽氾濫-科學家急呼籲民眾-快吃啊-082200501.html

Lobo - Me And You And A Dog Named Boo • TopPop

作詞：Lobo 作曲：Lobo

I remember to this day

The bright red Georgia clay

And how it stuck to the tires

After the summer rain

Will power made that old car go

My woman’s mind told me that’s so

Oh how I wish

That we were back on the road again

Me and you and a dog named Boo

Travelin’ and livin’ off the land

Me and you and a dog named Boo

How I love being a free man

I can still recall

The wheat fields near St.Paul

And in the morning we got caught

Robbing from an old hen

Old MacDonald he made us work

But then he paid us for what it was worth

Another tank of gas

And back on the road again

Me and you and a dog named Boo

Travelin’ and livin’ off the land

Me and you and a dog named Boo

How I love being a free man

I’ll never forget that day

We motored stately into big LA

The lights of the city

Put the settling down into my brain

It’s only been a month or so

That old car’s a bugging us to go

We gotta get away

And get back on the road again

Me and you and a dog named Boo

Travelin’ and livin’ off the land

Me and you and a dog named Boo

How I love being a free man…

https://www.youtube.com/watch?v=KMSnhCuQVjU

"我和你和一隻叫布的狗「是1971年LOBO的首張單曲。它由LOBO以他的真名肯特·拉沃伊寫成，出現在介紹LOBO的專輯中。

Lobo回憶道：「我正在創作幾首歌，包括一首關於和這個女孩一起在全國各地旅行的曲子，我試圖押韻『你和我』。現在『我和你』會更容易，但我試圖做到這一點與適當的語法。我找不到任何適合我想在歌曲中說的話的韻律。最後，當我回到佛羅里達的家后，我決定把這句話變成『我和你』。我在想這件事，坐在一個房間里，有一個大滑動玻璃門，俯瞰著後院。我的大德國牧羊犬：布，在拐角處跑來跑去，看著我。我說：嗯，現在，這有點怪異。把"一隻叫布的狗"放進歌裡怎麼樣？"從字面上講，它就是這樣發生的。突然，這首歌真的開始走到了一起。除了喬治亞州，我沒有去過這首歌中提到的任何地方，但我只是不停地把聽上去像明尼阿波利斯和洛杉磯這樣聽起來很遙遠的地方。