經歷一整年的食品安全風暴，讓很多三餐總是在外的"老外"不知所措，民以食為天，基本的民生問題沒有辦法好好解決，市井小民心中的惶恐不安，不知道那些大官員們可曾以同理心認真想過。幾乎每天都需要外食的我，可是時刻都得面對煩惱這個問題。原本就比較少寫食記的我，也越寫越少，就連其他美食部落客的文章也鮮少去瀏覽。因為誰也沒有把握，會不會有什麼後遺症。似乎也只有朋友親自推薦，或開設的餐廳才可放心的享用。 

久聞朋友在基隆開設了一間「紅羊咖啡館」，一直抽不出空閒前往。終於在上個週末有幸一訪。 

「紅羊咖啡館」很好找，出基隆火車站往右直走2分鐘，看見OK便利商店的隔壁便是了。

 

為何取名為「紅羊」呢？

 

老闆說，除了他本身就屬羊。關於咖啡的起源有個很美麗的傳說，遠古時代，非洲的衣索比亞的牧羊人在當地放牧羊群，許多的羊在食用當地一種紅褐色的小豆子後，晚上回到羊舍都興奮得不入睡，因而讓牧羊人發現了咖啡豆。後來，當地人將這些咖啡豆賣給阿拉伯商人，才輾轉傳播至全世界。巧的是，這幾年衣索比亞的耶加雪夫Yirgachefe咖啡也頗受到咖啡愛好者的喜愛。我記得在東京及首爾，也有"羊咖啡"，在咖啡館中就養有幾頭小羊。

 

才剛新婚的老闆，在基隆經營餐飲業已經十餘年了。他和愛妻把這間咖啡館精心打造成兩人的紀念品。所以，從食材採購挑選，店內裝潢擺設，凡事無不親力親為。

 

牆上掛的是貨真價實的羊頭，是老闆的朋友看了奧黛麗‧赫本Audrey Kathleen Hepburn-Ruston的電影後，因為電影中奧黛麗‧赫本的家也有這樣的收藏，因此開始從事這方面的收藏。在咖啡館開幕後，將他多年的珍藏贈送給老闆。

 

店內採用義大利品牌的ASTORIA咖啡機。

 

老闆說他原本只想在這傳統小吃及報關行林立的老商圈中開一間時尚風格的溫馨小咖啡館。

 

但上門的顧客反應希望可以多一些餐點選擇，於是他開始提供三明治及沙拉等輕食。

 

雞肉蔬菜三明治、經典凱蕯雞肉沙拉和蘑菇濃湯。

 

雞肉是老闆親自醃製，份量十足，經典凱蕯雞肉沙拉非常受到女性消費者的喜愛，也成為附近許多女性上班族OL的中餐選擇。蘑菇濃湯滋味鮮美，個人極為推薦。

 

後來他們又推出義大利麵。

 

這超級"澎湃"的白酒蛤蜊麵(青醬)，真的是讓人直呼太誇張！我還特別把老闆拉過來，向他再次確認。

 

「這不是因為我要拍照，你才特別加量的吧？！」

 

「每一位客人點都是這個份量，都差不多是20顆左右。」

 

老闆特別向我強調，因為他和老闆娘都是基隆在地人，來上門的多是基隆附近的老主顧，所以他從事餐飲有幾大原則。「吃得安心，份量足，無地雷。」

 

食材不僅親自採買挑選，烹煮料理也多是自己下廚。開放式的廚房，讓客人們每天晚上都可以見到他在店裡親自熬煮義大利麵使用的青醬、紅醬和白醬。

 

餐點的份量絕對可以讓客人有飽足感，而且如果不受歡迎，或是他和老闆娘自己不能接受的餐點絕不推出給客人。畢竟是希望能夠開一間在基隆當地永續經營的店。

 

因為來店消費的基隆當地老主顧眾多，有許多長輩朋友還是希望可以吃飯，於是他們再推出了燉飯。

 

香草嫩雞燉飯(紅醬)和義式鮮蝦燉飯(白醬)。

 

香草嫩雞燉飯的紅醬採用義大利進口的蕃茄熬煮製作，過程無添加任何蕃茄醬，所以他們的紅醬口味偏酸，比較符合熟男熟女的口味。

 

其實，有嚐過道地西班牙海鮮燉飯的朋友一定知道，料理燉飯最重要的就是米。因為高檔歐式餐廳採用的是進口的義大利米，那種米是帶芯的，口感與眾不同。老闆特別跟我談到這個問題。因為如果採用進口的義大利米，那一客燉飯的要價就得要四、伍佰塊新台幣起跳了！有違他們平價美食的概念。

 

最後他請教了西餐業界的朋友，選用台灣改良品種的秈米，也是台灣現有稻米品種中最適合拿來製作燉飯的米。使用這種秈米來製作燉飯，飯才不會烹調得太硬，或糊成一塊，能夠充分吸收醬汁，並散發香氣。

 

聽他娓娓道來，真的是令我感到他對這間咖啡館付出了非常大的心血。他們的用心隨處可見，連咖啡的外帶杯都選用有防燙設計的環保紙杯。

 

「年輕有夢，築夢踏實。」

 

很高興台灣還是有很多像這位老闆一樣堅持理想，認真努力從事餐飲業的年輕人。雖然曾經有位財大氣粗的大老闆對於許多台灣年輕人想開咖啡館的夢想表示了不以為然的態度，殊不知這才是民眾日常生活中很重要的一環。相信只要有心，重新擦亮台灣美食王國的招牌仍是指日可待。

 

如果來基隆想喝杯咖啡，不必再去"貴俗俗"的連鎖咖啡店人擠人了！來紅羊這裡，說不定會讓你有意想不到的收穫喔。

 

 

紅羊咖啡館(已搬遷)

電話：02-2425-9955

地址：基隆市孝四路10號(已搬遷)

 

 

P.S.不遠的「阿國碳烤燒餅」個人也非常推薦，有機會經過記得順手帶上幾個回家。

 

 

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