忠貞新村米干
2012/02/23 18:44
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因為到過雲南很多次
十分喜愛他們的早點"米線"
所以回台後只要想吃雲南風味的早餐
就跑一趟忠貞新村
會知道這裡是因為老爸有幾年讓公司派遣到中壢廠
他辦公室一位小姐就是這裡的眷村子弟
三不五時拿一些媽媽做的雲南風味給我們吃
所以很多雲南美食的記憶都來自這裡
用菜葉子包裹的麻辣豆腐乳 大薄片 酸醃菜 豌豆涼粉
甚至有一年中秋節還給了一盒"雲南火腿月餅"
真是驚為天人的好吃
等自己到了這裡才發現
這裡有的不只是雲南風味
還有滇緬泰的東西
周六日來這更可以發現很多不一樣的奇特小吃跟食材
那時眷村還沒有拆除
我還買過牛肉乾巴 炸竹蟲 一堆稀奇古怪的東西
有一年中秋前夕更跑來買了風味獨特的雲南月餅
當然現在也沒啦
那時菜市場很多賣米干的
不過我要說明
我在雲南看到吃到的以米線居多
雲南的米線相當於廣西的米粉
跟台灣的粗米粉一樣是圓的
直徑約2.5-3mm
但是非常滑嫩
不像台灣粗米粉耐煮Q彈
在雲南倒是沒注意到米干這玩意
滿街都是米線
米干像比較細的粿仔條
不過前提也是軟嫩滑口
雲南人也有這種很Q的食材
叫做餌絲
吃起來像......恩......
麵條形的寧波年糕
所以重點來了
米線(干)應該不會Q
而是滑
網路上很多人喜愛的無名米干
個人心得
色澤略為透明
帶著Q的口感
應該加了粉
不是純米製作的
從眷村還沒拆我就一直不喜歡去吃那種裝潢美美 招牌大大的店家
菜市場只有兩間沒招牌
一家是現在網路廣為流傳的無名
另一間是到拆遷前才掛出招牌的
周家米干
兩間那時平分秋色
一大清早就人潮洶湧
說真的我都吃周家
除了我認為無名的米干可能加了粉之外
它們湯頭的味道很雷同
不過辣椒的爽度差很多
周家是唯一提供一種用鮮辣椒剁碎醃漬的酸辣椒醬的店家
其實雲南米線酸是一種重點
但不要加醋
水醃菜是重點
用客家酸菜就不同了
酸辣椒更是畫龍點睛
辣油是這裡店家必備的
無名也有自製辣油
但是很沒誠意的用了一般麵攤的"辣椒醬"
要吃就吃地道的
衝著這麼正點的酸辣椒
還是吃周家好啊
PS.
早年周家桌上都還依照內地習慣
放上一小碟的鹽巴
這幾次沒見著了
改天過去跟老闆聊聊吧
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