番茄炒蛋
2012/02/25 00:04
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我不知道你家的番茄炒蛋的作法
不過我喜歡這樣煮
煮我家的味道
呵呵
應該說我的味道
番茄炒蛋應該是家庭中常有的菜色
有人要求蛋滑嫩
先炒爛番茄再放蛋
有人想吃到蛋香
炒香了蛋再放番茄
有人加蔥
有人竊竊以為不可
有人勾芡
有些人放番茄醬
還有人喜歡蛋的比例多些
有些人則中意番茄為主
總之
作法百百種
我喜歡番茄炒蛋
光是這個我就可以配上一大碗白飯了
不過我有些小龜毛
一
一定要用新鮮番茄
不要用番茄醬(很多自助餐都這樣煮)
成熟的黑柿品種最好
比牛番茄香
不過牛番茄顏色美麗
也許可以搭配來煮
二
番茄一定要去皮
雖然皮有營養
不過做菜講究些
皮很礙口
三
一定要少許糖
平衡番茄的酸度
至於你要怎麼煮
看你了
我今晚煮番茄炒蛋
豬豬弟本來說只要一點點
可是他加在白飯上扒了幾口後
要求把整盤放到他的碗中
我用1:1比例
番茄去皮
剁碎加少許糖
熱油炒香雞蛋
放入番茄快炒
調味
這時有蛋香
番茄正好熟
又有些許湯汁
最重要的是
番茄剁碎了小朋友不會挑出來
哈哈
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