十二月底的芋頭季，直接跟蝦皮苗栗公館青農買，一箱7顆才300元，平均一顆約43元，顆顆頭好壯壯，產地直送很新鮮。錯過了這個季節，明年請早了。

　　發現芋頭不能放太久，只好盡速消滅它。首發當然是心心念念的芋粿巧了，距離上次試做，竟然是五年前了。這次用的是豫魯小學堂的食譜，特點是用芋頭籤跟芋頭塊，可以避免粿體粉味太重，又可同時吃到粉裡帶著芋頭絲和芋頭塊的口感，很棒的食譜。

　　芋頭裡白色的汁液跟皮膚接觸，容易讓手癢到不行，所以帶著家事手套削皮、切塊跟剉籤，比較萬無一失。

　　芋粿巧材料：
　　芋頭　　　         630g(一半剉籤一半切小丁)
　　油蔥酥　　           50g
　　乾香菇泡水切絲　  20g
　　蝦皮或蝦米          15g
　　(豬絞肉　　　　  160g)
　　糯米粉　　　　　300g
　　在來米粉　　　　200g
　　水　　　　　　　350g

　　先將糯米粉和在來米粉、水混合均勻。

　　起油鍋，先爆香香菇、蝦皮、加入油蔥酥、芋頭籤跟芋頭丁，調味：醬油、米酒、胡椒粉、雞粉，如太乾加一點點水(我習慣吃沒有加豬絞肉的芋粿巧)，熄火。

　　將以上材料拌入第一個步驟的粉團中，混合均勻後，取約60克捏成長方形再彎成彎彎的月亮形狀，底下墊烘焙紙，放入蒸鍋。

　　開大火水滾後蒸約25分鐘，用筷子插入如無粉漿粘著即已蒸熟可食。

　　我喜歡放涼後煎的恰恰再吃，焦香帶著芋頭香，真的是很正港的台灣味。想吃的時候不必等逛市場看到才有的買，自己做的真材實料，吃得過癮。