炒牛肉 :

媽媽敎我炒牛肉都是用很多油先爆牛肉 , 起鍋再炒搭配的食材 , 但是隨著知識的成長 , 這樣的煮法其實是很油膩又不經濟 , 我便私自研發另一種方式 , 不但可以減少食用油的量 , 還是可以炒出鮮嫩的牛肉 , 而且更省事

牛肉買整塊的自己切成粗一點的肉絲 , 拌上喜歡的佐料 , 一點點的玉米粉攪拌均勻 , 用小烤箱烤5到7分鐘就好 , 烤的時間裡 , 起油鍋放少許的油先炒搭配的食材 , 好比說 : 芹菜 . 蔥 . 韭黃 .....

快熟的時候加入拷過的牛肉 , 我建議加點水去炒 , 因為那個湯汁拌飯 , 是我兒子們的最愛 , 迅速拌炒一分鐘就可以起鍋

空心菜 :

常常買到菜莖有點老的空心菜 , 食之老硬 . 棄之可惜 , 於是我就把梗子另外斜切成細絲狀 , 加點肉絲 . 豆瓣醬 , 又變成另一道很下飯的菜 , 清脆爽口 , 不愛吃梗子的兒子們 , 最後都變成要跟我搶這道菜吃了呢!

香瓜 :

要挑到每個都很甜的瓜 , 確實不容易 , 但也有補救的方法 , 去皮以後的香瓜內部 , 用過濾網濾出果實中間的果汁部份 , 最後淋在切好的香瓜上 , 對香瓜的甜度有加分的作用 , 最後我兒子連果汁都喝掉 ...