馬鈴薯餅是我們家的私房菜。
有一陣子，吃這道菜時，女兒就會說：「媽媽，你為什麼不去開餐廳?這個菜一定會大賣。」
這時我就會開始分析給她聽，如果我去開餐聽，從此早上大概無法送她們去上學、中午無法送便當、下午無法做點心等他們回家、甚至晚上無法煮飯給他們吃，她們從此要自己照顧自己，說不定還要到餐廳當端盤的小妹，說到這，她就會打消念頭，但是哪一天又吃到好吃的私房菜，這對話就又會開始。
馬鈴薯餅 困難度：★
材料：
馬鈴薯 ＊（高級版） 墨西哥四種混合乾酪絲，用一種乾酪絲也可
調味：鹽跟黑胡椒
做法：
1 馬鈴薯洗乾淨，放水中煮，基本上大顆的水滾後煮十分鐘即可
2 馬鈴薯放冰箱冷藏一晚，讓它變硬才好刨絲（基本上馬鈴薯放冰箱三四天沒問題）
3 去皮之後庖絲。
4 熱平底鍋，放兩大匙油，舖上馬鈴薯絲(大概大的一粒)，灑上鹽胡椒，中火煎約7、8分鐘，底焦黃翻面，由邊邊再淋上兩大匙油，再煎到焦黃即可。 (在瑞士這道馬鈴薯餅是厚約兩三公分，兩邊脆中間軟，但我家的小孩喜歡吃薄的）
高級版：
5 舖上馬鈴薯絲加上鹽胡椒之後，在上面舖上一層乾酪絲，下面焦黃之後翻面，由旁邊再淋上一些油，煎的焦黃即可。
另外便是翻面，如果沒把握直接拋鍋翻面，煎好一面後先放進盤子，再將鍋子扣在盤子上翻面。
在全家面前表演拋餅翻面也不錯，曾經教過一堆的小孩做這料理，而我就在那一次失手，把餅拋出去，笑壞一堆的孩子。
做這道料理最好玩的便是全家一起來，去皮庖絲這工作我都交給兩個小孩負責，因為他們太愛吃這道菜，因此都很樂意。 1 馬鈴薯放進水裏，水滾之後10分鐘關火（依馬鈴薯的大小做調整）
4樓. miya2016/04/24 23:27我試過了,很好吃哦,用這種方式不用擔心吃到生味的馬鈴薯餅,超棒的,感謝您的分享哦!! ^__^-
3樓. 舒2013/01/01 16:24用不沾鍋煎嗎??
不好意思, 在搜尋 "馬玲薯濃湯" 時看見這個網站, 請問 "馬鈴薯餅", 是不是要用不沾鍋煎才不會沾鍋呢?? 若用不鏽鋼鍋呢?? 謝謝!!
P.S. 這個 "馬鈴薯餅" 看起來好好吃喔!!
沒把握的話用就用不沾鍋，我一向用鐵鍋，因為會煎的焦黃所以好像不太會沾鍋，只是剛開始時，鍋子一定要燒熱才放油。
如果一面是用起士，會有一點點沾鍋，但基本上不會太難起鍋。
油會用的稍微多一點，才能煎的金黃，不然會燒焦。
這個料理小孩會非常喜歡喔。
歡喜達人 於 2013/01/04 13:51回覆 -
2樓. 小敏媽2009/08/21 19:49請問刨絲之間要先煮過嗎
請問一下, 馬鈴薯刨絲之間, 需要先煮熟嗎. 還是直接用生的刨絲,謝謝你 -
1樓. moon2009/04/01 08:23真的很好吃喔
昨天試做了馬鈴薯餅 我家的小女兒很愛吃喔 她才一歲半 自己吃了半個
馬鈴薯的原味棒極了 比吃洋芋片健康多了 而且很快速就能做
餓的時候可以馬上做一個來吃呢
感謝妳的分享
這也是我家小孩的最愛，真高興終於有人回應，有人做了，謝謝... 歡喜達人 於 2009/04/03 13:11回覆
