每到秋天我便開始打豆漿，做豆花、豆漿，為什麼是這時候做呢？

因為我的紫滕吃豆渣的時間到了。剛種紫藤的前幾年，植株比較小，花開的稀稀落落的，想幫她加點肥，因此將豆渣埋進土裡，這動作做了兩三年，沒想到接著紫藤花開始大開，因此每年一到秋天，幫她埋豆渣成了例行公事。

紫藤喜歡豆渣，沒想到兒子也超喜歡豆渣，因為我用豆渣做出來的豆渣煎餅，吃起來就像是Pancake，淋上他最愛的蜂蜜，就成了他最愛的早餐。因此每年此時吃豆渣煎餅也成了我們全家的例行公事。

豆渣煎餅簡單好做，家裡有豆渣的人一定要試試看，讓豆渣多一個用途。加了豆渣的煎餅雖然原料裡沒有加發粉，吃起來的口感鬆鬆軟軟，還多了一份豆香。我們家每個人有每個人的吃法，兒子加蜂蜜、女兒塗花生醬淋巧克力醬、我跟先生則是加果醬。

兩個人的基本份量，一個蛋、牛奶或豆漿約100~200cc、一大匙糖、豆渣適量、麵粉少許。我從沒量過份量，因為一個人吃牛奶就少加一點，兩個人吃牛奶就多一點，豆渣、麵粉加太多太稠了，那就再加點牛奶稀釋，所以可見這煎餅多簡單，從不會失敗。加麵粉的用途是讓豆渣麵糊能成形，約加個兩三大匙即可。

作法先將加了糖的蛋打散，加入牛奶，接著先加豆渣，用叉子弄勻接著再加麵粉，麵糊就有如Pancake的麵糊一般濃稠，平底鍋小火煎兩面金黃即可。

雖然也有豆渣可買，但因為不知道外面的豆渣如何做，因此我從不買。自己打豆漿，可以做出又香又好喝的豆漿，又有好吃的煎餅，是省錢大作戰的最佳例子。