我家的冰箱常常會有煮好的馬鈴薯，因為準備做馬鈴薯餅給小孩吃，如果放個兩天沒用，就將它拿來做馬鈴薯麵疙瘩，搭配松子青醬我覺得是絕配。

如果一次做太多了，將它冰在冷凍庫，隨時可用。

馬鈴薯麵疙瘩
材料：馬鈴薯泥、中筋麵粉、鹽少許、油少許＊1
高級版：馬鈴薯泥1公斤、中筋麵粉500g、蛋一個、橄欖油一大匙、鹽一小搓 

作法：

1 馬鈴薯泥裡加入約一半重量的麵粉，加鹽、油搓成光滑的麵糰(太乾時加些煮馬鈴薯的水)

2 取一小塊麵糰搓成指頭粗細的長條，切約2公分的小段

3 放進大滾的鹽水中，稍加翻攪，煮約3~4分鐘，麵疙瘩浮上來即可

4 拌上喜歡的醬料即可

＊    1 一個人簡單即可，請客正式的時候請用高級版

松子青醬馬鈴薯麵疙瘩

青醬適量、馬鈴薯麵疙瘩
配菜：蘆筍、四季豆、馬鈴薯

做法
1 蘆筍等青菜先燙熟
2 馬鈴薯麵疙瘩先用大火煮到浮上水面撈起
3 小火將適量的青醬稍稍加熱，倒入蔬菜跟馬鈴薯麵拌勻，如果醬料太過黏稠可舀入適量的煮麵水即可
4 食用前可再加入帕梅善起士粉